#hry
Složení: hovězí mleté maso, mleté vepřové maso, cibule (střední), česnek, strouhanka (sušená), vejce C1, mléko, sůl a pepř, Smetanová omáčka:, máslo, mouka, zeleninový vývar, hovězí vývar, plnotučná smetana (33-35 %), sójová omáčka, dijonská hořčice, Volitelně:, brusinková omáčka
Způsob vaření:
Smíchejte mleté hovězí a vepřové maso. Cibule a stroužky česneku se oloupou. Česnek prolisujeme a přidáme k mletému masu. Cibuli nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte do mletého masa. Sem nasypte strouhanku, rozbijte vajíčko, zalijte 5 lžícemi mléka, osolte a opepřete podle chuti.
Mleté maso důkladně promíchejte rukama. Během 5-7 minut sekanou opatrně prohněteme. Mleté maso nechte 10 minut v klidu.
V tuto chvíli si připravíme plochou velkou misku nebo velké prkénko, kam rozložíme karbanátky. Prkénko jsem pro pohodlí přikryl potravinářskou fólií. Dlaně lehce namočte vodou a odeberte malý kousek mletého masa. Srolujeme malou kuličku a dáme ji na desku. Totéž děláme se zbytkem mletého masa, dokud nedojde. Masové kuličky jsou připraveny!
Pokrm s masovými kuličkami dáme na 2 hodiny do lednice, aby při smažení lépe držely tvar. Po 2 hodinách postavte na sporák pánev, nalijte do ní malé množství rostlinného oleje a zahřejte. Když je pánev rozpálená, vyndejte karbanátky z lednice a opečte je po malých dávkách ze všech stran, dokud nebudou růžové lahodné sudy, ale ještě nejsou hotové!
Zatímco na sporáku zhnědne poslední várka, zapněte troubu na 180 stupňů. Osmažené karbanátky rozložíme na plech (já použila malý plech s vysokými stranami), přikryjeme plátem alobalu a dáme na 30 minut do trouby.
10 minut před koncem času sejměte alobal, aby se karbanátky ještě trochu opekly. Zatímco se karbanátky pečou v troubě, připravte si smetanovou omáčku.
Vývar (zeleninový nebo masový) si připravte předem. Zeleninový vývar jsem udělala z mražené zeleninové směsi, hovězí vývar z malého kousku hovězího. Oba vývary přeceďte přes sítko do samostatných nádob.
Nyní si připravíme omáčku. Za tímto účelem rozpusťte máslo v kastrolu nebo malém kastrolu, vysypte mouku a smažte 2-3 minuty.
Do osmažené mouky přidáme zeleninový vývar, promícháme stěrkou. Po něm nalijte do kastrůlku hovězí vývar a znovu vše promíchejte. Přidejte smetanu, míchejte. Pak lžičku dijonské hořčice a dvě lžičky sójové omáčky. Vše dobře promícháme. K přípravě omáčky můžete použít hotovou suchou směs z IKEA.
Pokračujte ve vaření na mírném ohni do zhoustnutí. Když omáčka zhoustne, a to se stane dostatečně rychle, sundejte rendlík z ohně a přikryjte pokličkou. Do této doby by měly být masové kuličky hotové. Masové kuličky vyndejte z trouby a rozložte na talíře.
Švédové doporučují podávat tyto karbanátky s vařenými bramborami nebo bramborovou kaší, bohatě je přelévat smetanovou omáčkou. Masových kuliček je docela hodně a dost na víckrát. Skladují se zmrazené. Z mrazáku beru 6-8 kousků na porci. Jako příloha pak bramborová kaše, pak těstoviny, pak pohanka. Když mám na skladě sklenici brusinkové omáčky, podávám ji s ní, dopadne to jako v IKEA
Závěr: karbanátky jsou velmi chutné, zvláště v kombinaci se smetanovou omáčkou. A trochu kouzla dodává brusinková omáčka, kterou Švédové rádi přidávají téměř do všech masitých pokrmů. Dobrou chuť všem!