Dnes mám malý svátek, dostal jsem Zlatou medaili za účast na Zimních kuchařských hrách. Při této příležitosti představuji úžasný čokoládový dort na bázi vařené řepy. Už několik dní peču. Všichni nebudou mít dost.) Nejednou jsem řekl, že čokoládové pečivo, stejně jako jablečné, je moje všechno)) A když jsem viděl tento recept - byl jsem velmi překvapen, ale když jsem ho upekl - uvědomil jsem si, že je to asi nejchutnější ze všech čokoládových koláče. Jemné, jemné, rozplývající se v ústech, můžete vrstvit krémem nebo jakýmkoli krémem, prostě slast! #olgrigrecept #dort #germancuisine #pečivo #sladké pečivo
Složení: hořká čokoláda, řepa (předvařená), mouka (typ 405), cukr, kakaový prášek, prášek do pečiva, olivový olej, vanilkový extrakt, vejce, smetana, třešňový džem, kakaový prášek na posypání, sůl, olivový olej na pomazání, rozmarýn na dekorace
Způsob vaření:
Všechny produkty připravíme. Děláme to pomalu, ale myslete na to, že jakmile se promísí tekuté a suché, musíme to vložit do předehřáté trouby, kterou je třeba předem zapnout.
Hlavní recept navrhoval dát stranou jednu polévkovou lžíci směsi z červené řepy na ganache. Přemýšlel jsem a přemýšlel a rozhodl jsem se, že to neudělám, ale na řepu naliju smetanu, nech ji odstát, možná to nějak ovlivní chuť ganache, ale na nic to nemělo vliv. i na intenzitě barvy ganache.
Krok 1/5 130 g mouky 175 g cukru 60 g kakaového prášku 1 ½ lžičky. l. prášek do pečiva, sůl, olivový olej na vymaštění formy Troubu předehřejeme na 175°C. Formu na plech vymažte olivovým olejem a dejte stranou. Ve velké míse smícháme mouku s cukrem, kakaem, solí a práškem do pečiva.
Krok 2/5 180 g červené řepy, 150 ml olivového oleje, 1 lžička. l. vanilkový extrakt, 3 vejce Červenou řepu nakrájíme na kostičky, vložíme do mixéru a nasekáme. Přidejte olivový olej a vanilkový extrakt.
Do směsi po jednom přidáme vejce a důkladně promícháme.
Krok 3/5 Přidejte směs z červené řepy do směsi mouky a dobře promíchejte.
Těsto nalijte do olejem vymazané formy a vyrovnejte.
Krok 4/5 Pečte na střední příčce asi 35–45 minut. Na posledních 10 minut přikryjte hliníkovou fólií. Pomocí párátka zkontrolujte, zda je koláč hotový. Chcete-li to provést, propíchněte střed dortu párátkem - pokud vyjde čistý, je dort hotový. Nepřikryla jsem alobalem, ale jen listem pečícího papíru.
Krok 5/5 80 g hořké čokolády, 80 g smetany, 2 polévkové lžíce. l. třešňový džem, 1 polévková lžíce. l. kakaový prášek na polevu, rozmarýn na ozdobu Koláč vyjměte z trouby a nechte asi 20–30 minut vychladnout na pánvi, poté přendejte na mřížku, aby zcela vychladl.
Mezitím nalámejte čokoládu na kousky a ve vodní lázni rozpusťte se smetanou. Rovnoměrně rozetřeme na koláč a posypeme kakaovým práškem. Podle potřeby ozdobte snítkami rozmarýnu.
Jakmile čokoládová poleva ztuhne, podávejte a vychutnávejte.