Okamžitě 3 vynikající dorty s jahodami! Většinu času je vařím.

Uprostřed jahodové sezóny chcete svou rodinu a přátele hýčkat dezerty a pečivem s jahodami. V této kolekci najdete hned 3 úžasné jahodové dorty, které moje rodina miluje nejvíc. Dva z těchto koláčů jsou na přípravu celkem jednoduché a zvládne je i začínající kuchařka.
Tvarohový dort s jahodami si i přes jednoduchost přípravy podmaní chutí i vzhledem a na vaření není potřeba trouba.

Lehký jahodový dort vás překvapí svou beztíží. V něm se harmonicky snoubí nejjemnější jogurtový krém s jahodami s jemnou vlhkou sušenkou.
A dort Strawberry Kiss je na přípravu náročnější než zbylé dva, ale rozhodně stojí za to! Tento dort je dokonalým zakončením každé oslavy. Je něžný, voňavý a velmi harmonický!
Uložte si tento výběr neuvěřitelně letních jahodových dortů. Vždy jsou voňavé a neuvěřitelně chutné. Tyto dorty jsou ideální na letní dovolenou!

1. Tvarohový dort s jahodami bez pečení

Ingredience:

• křehké sušenky - 200 g
• jahody - 1 kg
• tubuly - 600 g
• tvaroh - 500 g
• zakysaná smetana 20% - 350 ml
• cukr - 350 g
• vanilkový cukr - 10 g
• želatina - 30 g
• voda - 100 g

Recept na vaření krok za krokem:

1. Nejprve si připravte želatinu. Nalijte ji do železné mísy a zalijte 100 ml vody. Želatinu smícháme s vodou a necháme asi 15-20 minut nabobtnat.
2. Vyrábíme tvarohový krém. Tvaroh, zakysanou smetanu, cukr a 10 g vanilkového cukru rozetřeme do hladka. Přeneste tvarohovou směs do samostatné misky.
3. Přibližně 300 g jahod nakrájených na plátky.
4. Připravujeme si formu, do které budeme dort skládat. Vzal jsem kulinářský prsten a nastavil velikost na 18 cm. Jako dno používám potravinářskou fólii. Aby film dobře přilnul ke kroužku, trochu ho navlhčím vodou. Prsten položíme na rovnou plochu (prkénko).
5. Želatina nabobtnala, za stálého míchání na mírném ohni ji roztavte. Želatinu přivedeme na cca 70 stupňů. Rozpuštěnou želatinu vlijeme do tvarohové směsi a promícháme. Tvarohová směs by měla mít pokojovou teplotu.
6. Navrstvěte dort. Nejprve na dno nalijeme trochu tvarohového krému. Na to dáme vrstvu křehkého cukroví a naplníme malou vrstvou krému. Vhoďte polovinu nakrájených jahod. Znovu nalijeme smetanu a opakujeme vrstvy: sušenky, krém, jahody, krém, sušenky a krém. Sestavený dort zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny.
7. Zmrzlý koláč vyjmeme z formy a přeložíme na mísu. Po stranách dortu ozdobíme oplatkovými válečky, které nakrájíme tak, aby byly o něco vyšší než dort.
   Aby trubičky náhodou nespadly a pro krásu, dort převážeme červenou saténovou stuhou.
8. Dort poklademe omytými jahodami. Nestříhal jsem ocasy jahod pro krásu, můžete to udělat podle svého uvážení.
9. Tvarohový dort s jahodami se ukázal jako velmi jemný a s příjemnou smetanovou příchutí bobulí. Tento dezert se nepochybně stane vaším oblíbeným v sezóně jahod.

2. Jednoduchý a chutný jahodový dort

Ingredience:

Šušenka:

• vejce - 4 ks.
• mouka - 100 g (4 polévkové lžíce. l. se středním skluzem)
• cukr - 80 g (4 polévkové lžíce. l. s malým kopcem)

Jahodový krém:

• jahody - 600 g
• jogurt bez přísad - 500 ml
• tvaroh - 400 g
• želatina - 40 g
• voda - 250 ml

Dekorace:

• čerstvé jahody - 400 g
• voda - 350 ml
• jahodové želé - 1 bal

Recept na vaření krok za krokem:

1. Dáme si upéct sušenku. Vejce se dělí na bílkoviny a žloutky. Bílky vyšlehejte mixérem a postupně přidávejte 80 g cukru. Šlehejte, dokud nebude pevná a stabilní. Do vyšlehaných bílků za stálého šlehání přidávejte po jednom žloutky. Mouku prosejte do rozšlehaných vajec ve 3 přístupech, po každém krátce prošlehejte mixérem při nízkých otáčkách. Měli byste získat vzdušné homogenní těsto.
2. Těsto přendáme do formy vyložené pečicím papírem a rozdělíme do formy. Sušenku vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečeme 30-35 minut. Upečenou vychladlou sušenku vyjmeme z formy, odkrojíme vrchní kůrku. Piškotový dort rozřezaný na 2 stejné části.
3. Sbíráme dort v kulinářském kruhu. Dáme na misku a dáme jeden sušenkový koláč. Mezi kulinářský kroužek a sušenku vložíme acetátovou fólii a přitiskneme ji pomocí kroužku na sušenku.
4. Příprava sirupu na namáčení sušenky. Do kastrůlku nalijeme 100 ml vody a nasypeme 100 g cukru. Vše dáme na oheň, přivedeme k varu a vaříme 1 minutu. Hotový sirup ochlaďte na pokojovou teplotu.
5. Smetana na vaření na dort. Nalijte želatinu do kovové misky a naplňte ji studenou vodou. Želatinu dobře promícháme a necháme asi 15 minut nabobtnat.
6. Vložte jahody do sekáčku a nasekejte do hladka.
   Do samostatné misky dejte tvaroh, zalijte jogurtem bez přísad, zalijte cukrem a 8 g vanilkového cukru. Tvarohovou hmotu dobře rozmixujte ponorným mixérem.
   Do nakrájené tvarohové hmoty přidáme jahodové pyré a dobře promícháme.
7. Želatina je již nabobtnalá, na mírném ohni ji rozpusťte a přiveďte na teplotu asi 50 stupňů. Ohřátou želatinu přidáme do jahodovo-tvarohového krému za stálého míchání mixérem na nízké otáčky. Ihned po přípravě se krém ukáže jako docela tekutý, nechte ho na stole asi půl hodiny, aby trochu zhoustl.
8. Připravený sušenkový koláč dobře namočíme cukrovým sirupem. Navrch nalijeme polovinu již mírně zahuštěného jahodového krému. Vložíme druhý sušenkový koláč a dobře jej namočíme v cukrovém sirupu. Zalijeme zbylým jahodovým krémem.
   Dort zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice ztuhnout alespoň na 4 hodiny, nejlépe na noc.
9. Na ozdobení dortu rozřeďte balíček jahodového želé v 350 ml horké vody. Na želé používám asi o 25% méně tekutiny, než je uvedeno v návodu. Vše mícháme, dokud se želatina úplně nerozpustí a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
10. 400 g čerstvých jahod nakrájejte na plátky a krásně je poskládejte v kolečkách na zmrzlý koláč. Na každou jahodu lžící jemně nalijeme vychladlé jahodové želé. Tato fáze zabere asi třetinu želé. Pokud se všechno želé nalije na dort najednou, pak jahodová ozdoba vyskočí a nebude tam žádný krásný vzor. Dort dejte do lednice asi na 15 minut ztuhnout. Když první vrstva ztuhne, doplňte zbytek želé. Dort vložíme zpět do lednice na další 2 hodiny ztuhnout.
    Hotový koláč vyjmeme z kroužku a opatrně odstraníme acetátovou fólii.
11. Jahodový dort je krásný a chutný.

3. Dort "Jahodový polibek"

Ingredience:

Šušenka:

• vejce - 6 ks sůl
• mouka - 6 lžic. l. (se skluzavkou)
• cukr - 6 lžic. l. (se skluzavkou)
• mák - 4 polévkové lžíce. l.

Pudink:

• mléko - 400 ml
• máslo - 250 g
• moučkový cukr - 100 g
• vaječné žloutky - 2 ks.
• mouka - 1 polévková lžíce. l.
• škrob - 1 polévková lžíce. l.
• vanilkový cukr - 10 g

Jahodové želé:

• jahody - 500 g
• cukr - 4 polévkové lžíce. l.
• želatina - 15 g

Sirup na impregnaci sušenek:

• cukr - 1/2 polévkové lžíce.
• voda - 1/2 polévkové lžíce.

Proteinový krém:

• cukr - 240 g
• vaječné bílky 4 ks.
• voda - 80 g
• kyselina citronová - na špičce nože

Recept na vaření krok za krokem:

1. Nejprve si upečeme sušenku. Vejce rozdělíme na žloutek a bílek. Začněte šlehat bílek a postupně přidávejte cukr. Nezapomeňte vyšlehat bílky s cukrem do silné, stabilní pěny. Do vyšlehaných bílků za stálého šlehání přidejte jeden žloutek. Do této hmoty prosejte mouku 2-3 přístupy a míchejte mixérem na nejnižší rychlost a krátkou dobu.
2. Na dort budete potřebovat dva druhy sušenek, takže vezmeme dvě stejné zapékací misky o průměru 21 cm a přikryjeme je pečicím papírem. 3. díl těsta rozetřeme do jedné formy a rozdělíme podle formy.
3. Do zbývajícího těsta přidejte 4 polévkové lžíce. mák a jemně prohněteme stěrkou, abychom z těsta nevytlačili všechen vzduch. Vzniklé těsto s mákem přendáme do druhého pekáčku.
4. Vše vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů. První sušenku pečeme asi 15 minut a druhou 30-35 minut. Hotové ještě horké sušenky vyjmeme z formiček, odstraníme pečicí papír a dáme je vychladnout na mřížku.
5. Připravíme si náplň. Do misky nasypeme 15 g želatiny a zalijeme 75 ml vody. Promícháme a necháme nabobtnat.
6. Připravíme si pudink. Do hrnce nalijte mléko, nasypte 10 g vanilkového cukru a přiveďte k varu. Zatímco se mléko ohřívá, nasypte do jiného kastrůlku 100 g moučkového cukru, 1 polévkovou lžíci. mouka a 1 polévková lžíce. škrob a vše promícháme. K tomu přidejte žloutky a znovu co nejvíce promíchejte. Jakmile se mléko vyvaří asi ze čtvrtiny, nalijte ho do mísy a dobře promíchejte, aby nebyly hrudky. Poté nalijte všechen zbytek mléka, promíchejte a dejte pánev na oheň. Smetanu vařte za stálého míchání na mírném ohni, dokud nezhoustne. Hotový krém stáhněte z ohně a nechte zcela vychladnout.
7. Vaření jahodové želé. Jahody vložíme do mixéru, nalijeme 4 polévkové lžíce. cukr a mlet. Nezapomeňte si nechat 9 krásných jahod na ozdobu. Vzniklou jahodovou hmotu nalijeme do mísy.
   Na mírném ohni za stálého míchání rozpustíme nabobtnalou želatinu. Rozpuštěnou želatinu vlijeme do jahodové směsi a dobře promícháme.
8. Připravíme si dvě formy o průměru 21 cm na polévání jahodovým želé. Vyložte je potravinářskou fólií. Jahodové želé nalijeme do připravených forem rovnoměrně a dáme ztuhnout do lednice.
9. Vaříme sirup pro impregnaci sušenky. Do misky nasypte 0,5 hrnku cukru a zalijte 0,5 hrnku vody. Dáme na sporák, přivedeme k varu, vaříme 1-2 minuty, odstavíme z ohně a ochladíme.
10. Pudinkový základ již vychladl, pokračujeme v přípravě pudinku. Máslo pokojové teploty dejte do mísy a vyšlehejte ho mixérem do bílé a nezvětšíte objem. Ve šlehaném másle, 1 polévková lžíce. Za stálého šlehání přidejte pudinkový základ. Takže krém bude vzdušný a jemný.
11. U hotových vychladlých sušenek odřízněte vrchní kůrku. Makovou sušenku nakrájíme na 2 koláče.
12. Dáme dort do formy. Nejprve vložíme makovou sušenku a dobře namočíme sirupem. Na sušenku rozetřeme 1/4 připraveného pudinku. Na krém opatrně rozetřeme mražené jahodové želé a naneseme vrstvu pudinku. Dal jsem bílou sušenku. Krémová vrstva. Na to dáme druhé želé. Opět naneste vrstvu krému. Montáž doplníme makovou sušenkou.
    Vršek dortu zakryjte potravinářskou fólií a dejte přes noc do lednice.
13. Když je koláč vyluhovaný, připravte si protein-pudink na ozdobu.
    Do mísy nasypeme 240 g cukru, zalijeme 80 ml vody a špetkou kyseliny citronové.
    Vše dáme na sporák a na středním plameni vaříme sirup. Sirup musí být přiveden na teplotu 118 stupňů.
14. Jakmile se sirup uvaří a zahřeje na cca 110 g, začneme šlehat sníh z bílků. Nejprve šlehejte na nízkou rychlost a postupně ji zvyšujte na maximum. Během šlehání přidejte k bílkům 10 g vanilkového cukru. Jakmile sirup dosáhne 118 stupňů. sundejte ze sporáku a za stálého míchání tenkým pramínkem vlévejte do bílků. Bílky šlehejte se sirupem asi 5-10 minut, dokud nezískáte hladký, lesklý a stabilní krém. Hotový krém by měl dobře držet tvar a mít hustou strukturu.
15. Krém přendejte do vykrajovacího sáčku a dort ozdobte. Plochou tryskou krém rovnoměrně rozetřeme na dort a povrch zarovnáme stěrkou. Hrotem hvězdičky ozdobte spodek dortu. Shora nanášíme proužky krému tvořící čtverečky. Do výsledných čtverců vložte levé jahody.
16. Dort "Strawberry Kiss" se ukázal jako lahodný, jemný, voňavý, jen se rozplýval v ústech.

video recept

Recept převzatý z mého kuchařského webu gotovimop.com