Řekl jsem mu, jak jsem se připravovat sám doma chutné uzeniny ukrajinštině. Celá rodina je radost s ním, spíše napsat recept!
Ingredience pro klobása:
Vepřové maso - 1,2 kg
Salo - 300 g
Sůl - 30 g
Česnek - 4-5 stroužky
Mletý černý pepř - půl lžičky
Muškátový oříšek - špetka
Ostatní koření do vašeho vkusu
Brandy - 40 ml
Přírodní střevo asi 2 metry
Voda - 1/4 šálku
Bobkový list - 1 ks
rostlinný olej
Maso rozdělit na 2 části. Jedna část jemně řezat nožem. Druhý mince (s velkou přílohou mřížkou). Tuk nebo příliš jemně řezané nebo mince. Raději snížit tuk.
Přidejte mleté papriky, sůl, česnek, koření, muškátový oříšek, koňak. Koňak se přidává podle potřeby, není to povinné složka může klobása bez něj. Přidejte trochu vody pro šťavnatosti.
Mleté hníst dobře a dát je do lednice na 4-6 hodiny, můžete nechat v noci.
Střeva jsem koupit na trhu v oddělení masa. Můžete zkusit použít speciální shell pro uzeniny, které jsou v „Maggie“ (žádné reklamy, a jen můj tip).
Oloupané a vyprány střevo plněné mletého masa není příliš těsný a vázací nitě. Tvorba jehlu na každém salámu 10-15 vpichy na různých místech.
Klobásky, nyní je třeba vařit v osolené vodě asi 15 minut po varu. Voda add bobkový list.
Vyjměte párky, malý ručník a stírací mastnotu ze všech stran s rostlinným olejem. Spread na plech a pečeme 25 minut při 200 stupních.
Pak otočit salám, zalijeme vysrážený tuku a pečeme 20-25 minut déle. Klobása uchovávány v chladničce. Dobrou chuť, moji milí přátelé!
Pokud se vám líbil můj recept salám - prosím dát podobně. Vám není těžké udělat, ale je to pro mě velmi důležité, protože trávím hodně času a úsilí na kanálu. Děkuji!