Dnes chci s vámi podělit o některé ze svých tajemství, díky kterému jsem vždy chutné pilaf. Není jich mnoho, a na první pohled by se mohlo zdát malicherné. Ale věřte mi, že to bylo o maličkostech a nuancí vyvíjí chuť pokrmu (v tomto případě pilaf) jako celek. Tak začneme!
Tajemství první
Nepoužívám žádnou postavu. Nevydržím předvařené rýže - to je nějaký druh chuti, nebo tak něco, a pilaf s ním, ale obecně jakékoliv jiné misce nemám rád. Rýže pilaf příliš nelíbí, je vždy získat nějaké kaše.
Zkoušel jsem různé druhy rýže pilaf. A nejvíce chutné pilaf je získán s „Jasmine“ rýže. Tento dlouho-rýže, která se pěstuje hlavně v Thajsku a je vhodnější pro thajské a asijské kuchyně.
Ale já pilaf to líbí moc! Vonný, chutný, hrudky, dobře drží svůj tvar a tlumí chuť - ty už pilaf! Ale já vím přesně, co použít pilaf a dalších odrůd. Ale pro mě osobně a mé rodiny pilaf jako to s „Jasmine“ rýže.
Rýže pilaf nepotřebují, aby nasákly, nebo pilaf nedostanou hrudky. Maximum, které lze udělat - je to jen opláchnout ve studené vodě bezprostředně před ležel v kotlíku.
Tajemství sekundu
Maso pilaf, samozřejmě můžete použít naprosto žádné. Ale mám své vlastní preference. Pro vynikající „skutečný“ pilaf Raději jehněčí nebo hovězí maso - výsledkem bude nejlepší.
Ale vepřové, kuřecí a krůtí lze také použít, ale ukázalo se, není tak chutné. Mimochodem, maso I snížit poměrně velké.
Tajemství třetí
Přidám v hodně mrkvové pilaf. A vždy trhat na proužky, a nemají rub na struhadle. Proto jsem řezat proužky: jako mrkev pilaf nerozpadá, a pokud je rošt, pak to prostě stane nepořádek, bude velmi malá zrna - to není příliš chutné a krásné. Proto řez dlouhé pásy.
Tajemství čtvrté
Jakmile začnu vařit pilaf, první silně zahřívá olej v kotli a v horkém oleji do zastavárny masa. Musí okamžitě začne hnědnout - bude chutnější. V každém případě je možné položit maso na vyhřívaném pánvi, ne - maso bude jen dušené nebo vařené a nebude chutné.
Po 3-4 minut po mase jsem ležel cibuli a mrkev a nadále jen smažit při vysoké teplotě za stálého míchání. O pár minut později jsem sůl, pepř a doplnit vodou. Bates oheň a vaříme asi hodinu, v závislosti na jaký druh masa je používán.
Tajemství pětinu
Když položí rýži, jen jsem ho dorovnán, nemíchat! Doplníte vroucí vodou z varné konvice, přidejte koření a blízké. Bude míchat pouze tehdy, pokud je zcela připraven pilaf.
Tajemství šestý
Nemám otevřít víko, dokud je rizoto je připraveno. To je velmi důležité! Pokud jste vždycky otevření, bude to nechat na horkou páru a výsledná kapalina může rychle vyschne a rýže stále vlhký, spodní začne být spálen. Z tohoto důvodu neotvírejte!
Tajemství sedmého
Povinná složka pilaf - česnek. Přidám to plátky, ne mletý. Si můžete dát celou hlavu a celá. Očistěte česnek není nutné! Dejte ji přímo v kůži, tak to dopadá mnohem voňavé a chutnější.
Tajemství osmého
Pilaf vařit ve speciálním kotlíku. Dříve jsem byl dokonce litinová pánev se silným dnem a stěnami v hrnci pilaf ochutnáte nejlepší.
Zde jsou mé tajemství chutné pilaf. Máte-li něco sdílet se mnou a ostatními čtenáři - pište do komentářů, bude zajímavé zjistit, jak budete vařit pilaf)) Každý dobrou chuť!
Má-li tento článek být užitečné a zajímavé - na prodej, jako jsou. Nemusíte dělat to těžké, ale pro mě velmi důležité, protože trávím hodně času a energie na kanál, snažím se na vás. Děkuji!