Dnes chci s vámi podělit o recept na šťavnaté hovězí pečeně růžové. Mám nádherný kus masa o 1,5 kg, tento silný okraj na třech hranách. Budu péct celou věc.
Recept pečené hovězí
- Maso suchý, odstraňte přebytečný tuk, film a vést kus krásný výhled.
- Rub se sůl, pepř, koření a plášť s olivovým olejem.
- Nechat při teplotě místnosti po dobu jedné hodiny nebo do chladničky po dobu 24 hodin.
- (Pokud si odnést maso v chladničce, nezapomeňte na dvě až tři hodiny před pražením maso a dát to, aby si v teple při pokojové teplotě).
- Svázat masa provázkem.
- Troubu na režimu grilu, pokud tomu tak není - 230-250 ° C stupňů.
- Položte maso na žáruvzdornou misku.
- Nahrubo nasekejte šalotku společně na čtvrtky mrkve diagonálně.
- Osolíme, přidáme bylinky Provence, olivový olej a mix všeho.
- Rozkládají zeleninu kolem masa a odeslat jej do trouby na horní úrovni po dobu asi 10 minut, dokud křupavá.
- Ovládání masa, čímž se snižuje teplotu pece 150 ° C ° a režim zásobování nahoru a dolů.
- Vložte teploměr sondy ve středu kusu.
- Beru průměrné pečení teplota 60 ° C stupňů.
- Uplynula hodina. Teplota v 47 ° C stupňů.
- Získat maso, přikryjte fólií a návratem do trouby.
- Po dosažení požadované teploty 60 ° C kontrolou maso ze sušárny a nechá se po dobu 15-20 minut.
- Po vyjmutí maso z trouby vnitřní teplota vzrostla další 4 stupňů a dosáhla 64 ° C
- Tento jev se nazývá prozharka střednídobře.
- Výsledkem bylo šťavnaté růžové hovězí maso, ale bez krve.
- Celková doba pečení 1 hodina 40 minut, čistá hmotnost masa 1350 g.
Podrobnosti pro přípravu, se vztahují na videozáznamu.
Přeji vám dobrou chuť a dobrou náladu.
Veškeré maso recepty:
Jak lahodný vařit jakýkoliv kuře - jednoduchý recept
Home 🍗 výměna šunka klobása perfektní
Jak vařit kuřecí paličky s křupavou kůrkou