Pečení domácí žitný chléb, zdá se mi, mám zájem v tolika lidí. Můj manžel, navigátor dlouhá cesta, říkat, kolik ceněný černý chléb na dlouhých plavbách na oceán.
Vzhledem k tomu, že pec se do moře mohlo vařit vzácný černý chléb koupil na břehu a uloženy v mrazničce. Jak víte, rozmrazené bochníky vlhké trochu připomínající čerstvý chléb z trouby s křupavou kůrkou.
Jednoho dne, dlouhý let do velkého tankeru, že bunkr sovětské námořnictvo válečné lodě v oblasti západní Afriky. Vojenská kuchařka jeden křižník péct černý chléb z žitné mouky v kuchyňce lodní každý den.
Ve znamení úspěšného dokončení doplňování paliva velitele křižník požádal kapitána tankeru, než on může děkovat jeho posádku. tanker kapitán požádal, aby jim poskytly s trochou černého chleba, protože mraznička byla prázdná a posádka po dlouhou dobu na to, aby si ujít pobřežní rezervy.
Na velitele křižníku zareagoval velmi zvláštní. Nařídil mu vařit upéct dalších 26 chlebů počtu členů posádky na seznamu posádky. Když cisterna námořníci byli každý ve svém velkém válci, radost neznala mezí.
Můj manžel snížit tento velký bochník na mnoho malých kousků, suší je na vysílače v rozhlase a vytáhl sušenky po dobu jednoho měsíce.
Tento recept, který chci se s vámi podělit, je velmi podobná pšeničný chlébliší pouze některé z jemností. Žitný chléb je obtížné připravit čisté formě, to vyžaduje dobré troubou a vysokým teplotám.
V podstatě je chléb, který se peče doma, složená z pšeničné a žitné mouky rovným dílem. Takový chléb je méně „těžký“ a jako téměř každý.
Krok za krokem recept na žitný chléb bez hnětení
Mouku smícháme s kvasnicemi.
Ve vodě zamíchejte sůl.
Přidejte vodu a žitná mouka pšeničný kvasinky.
Dobře promíchejte.
Kryt s fólií, aby otvor v něm a nechte působit 14-16 hodin.
Když se těsto kvas, škrabku vyzvednout od okrajů do středu a dát na pergamenu bohatě sypané mouky.
Vytáhněte okraje těsta ke středu.
Posypeme trochu mouky, přikryjeme utěrkou a necháme 1,5-2 hodiny.
Za půl hodiny obrátit trouba na maximumŘečeno misku s vodou a nechat pánev vnitřek.
Přetažením pergamen na horké plech a vložte do trouby.
Pečeme 10 minut.
Potom se za účelem odstranění vody a snížení teploty na 230 ° C,
Celková doba asi 50 minut.
Podrobnosti pro přípravu, se vztahují na videozáznamu.
Dobrou chuť.