To není pro chudé, „show-off“ a úspory na potraviny

Admin

protection click fraud

V restauraci „KOKOKU“ Matilda šňůrová krmíte smirkový papír s vepřovým stopkou: kuchař sbírá, vysavače a udržuje v mrazáku. A pak - odmrazování, kuchaři, čistí tuku a žíly, suché... Suchá kůže je poslán do fritované, stává lahodný pokrm. Podává se s krémem z artyčoku a koprovou majonézou.

Čipy kůže treska a čipy slupky z brambor se připraví v podstatě stejné. Na rozdíl od malých: kůže z tresčích žetony do daného souboru autorů a odštěpků slupky z brambor - přidán do bramborové kaše.

Jak se vám líbí tyto myšlenky?

Narazil jsem na ně v publikaci produkce bezodpadové na portál «Foodservice», a musím přiznat, přišel k úplnému potěšení. Nápady z lze nalézt mnoho - od odbočky zelené stonky pór v sazí na chuť receptury krémem na krvavé nějaké zbylé po rozmrazení masa pochoutka vody.

Ale nejzajímavější, nikdo, myslím, že o snoby by ani ve snu těchto složek s názvem „nischebrodskimi“ - protože jejich jídla nejsou ani více, ani méně, a autorova kuchyni!

Někdy se mi přemýšlet o tom, co říkají, že je správné - je typ lidí, kteří mají malé příležitosti strnulosti a Ponto - nad střechou. A tito lidé dokonce vyzkoušet potravin „pontovatsya“ bez opatření, s ohledem na úsporu něco takového ponížení jejich lidskou důstojnost.

Vzpomínám si, když jsem napsal, že neváhal koupit polévkové sety pro vaření vývar. Tak, jak moc „fu“ ve svém projevu slyšel - vyloženě nepočítají. Dojem, že všichni občané mají vaří polévky výhradně vykostěného masa, a nejdražší.

Pak pokrčil rameny, snad lidi, a pokud ano. Koneckonců, bez dobrých kostí, líto, líto, dobrá polévka nebude vařit. Nepřišel jsem se s tím smířila. Není divu, že francouzské pánové, uznané gurmány pro kostní vývary vzít, a pre-péct, a dokonce - na chuť byla intenzivní.

A čas kuchaři a francouzský může být, pak... pojďme mluvit o způsoby, jak ušetřit ty, které nebude kazit misky a udržet peněženku.

Nikdy váhat specifikovat v přítomnosti masa a kostí kousky.

Demiglyas omáčka, například vařit bez. A kromě toho demiglyasa mnoha pokrmů zahrnovat použití jen takový „off-třídy výrobku.“

Rozpacích koupit trim? Pojď! Mince ti samí lidé se nestydí koupit. Veřejným tajemstvím - tam, v nádivkou, stejnou plodinu. Pouze cena z nějakého důvodu nad... Mimochodem, z tohoto důvodu, prořezávání těžko můžete najít. Že alespoň každý Vím, kdo nakupuje a prýmky (původně pro zvířata) předem dohodnout s prodávajícími, že „volno“.

Recept francouzská pochoutka z kostí a odřezků - zde

Stůj! Není původní produkt - masa a kostí a vývar

Několikrát pily nalil „extra“ maso, kuřecí nebo rybí vývar. Jako, já vařit příliš mnoho, polévku a půl dost.

Proč? Je třeba ji nalijte do plastové láhve (pokud máte velký mrazák), nebo husté balíčky (pokud malá, v baleních jednodušší). Vždycky jsem si uvařit vývar ve stejnou dobu jako krájet maso, drůbež nebo ryby. Vývar je všechno - semena, řízky, pak se filtruje a je vždy k dispozici pro polotovarů polévky. To šetří čas a peníze.

Recepty jednoduché a levné polévka, což je užitečné vývar - zde

Pozůstatky - sladká

Připravte si jednu štiku a gefilte rybu, polévku s masovými kuličkami, z nichž oba jsou plnohodnotná strava - je zcela reálná. Pike ustoupila, například. Ve skutečnosti by to mohlo být štiku a kuře a kus masa. Jen s kuřecím masem nebo ve většině případů by se mělo zacházet opatrně. Ale s rybami - pokud se jedná o červené ryby nebo jeseter - no.

Po sloučení rybího filé a zůstává páteří hlavy a na nich - a tuku a masa.

Příkladem toho, co může být vyroben z jádra štika - zde

Mimochodem, ekonomické aristokrati ve viktoriánské Anglii, například, ne opovržení, aby se ujistil, že jako služebník způsobech použití výrobků. V jedné z hlavních směrů pro výdej pro dámy té doby jsem viděl na napomenutí: nikdy vyhodit kosti z masa zapechnogo. Budou výborným základem pro polévky... Něco takového, ano.

Pečené jehněčí: luxusní chuť a ne moshenstva
Pečené jehněčí: luxusní chuť a ne moshenstva

Kolikrát jsem slyšel názor, že jedinou lásku vepřového masa v Rusku. Stejně jako máme rýmu, na se...

Instagram story viewer