Pamětníci vzpomenout SSSR, v době Leonida Brežněva možná škodolibě upustila, velmi populární:
- Děkuji, Leonid, pro taxislužby a iwashi!
Pokud se někdo nerozumí, co to znamená, budu vysvětlovat: když respektována Leonid Iljič zvýšila tarify pro taxislužbu dvakrát. A obvyklý sleď na policích z nějakého důvodu změnilo sleď-iwashi, a to stojí mnohonásobně dražší.
A lidé byli nespokojeni... Live At té době jsem také, snad, on vyjádřil jeho „phi“. Vzhledem k tomu, iwashi samozřejmě liší dobrý vkus, ale sleď, ve skutečnosti nebyl. Tj sledi a iwashi - sardinka - jiná ryba a chuť byly jiné.
Nicméně iwashi, že v dětství byl stále miluji.
Nebudu říkat, že je velmi stýskalo, protože ve skutečnosti to nebylo. Avšak poté, co v poslední době v obchodě iwashi koupil bez váhání.
A tak o tom myslíš? Není nechutné, samozřejmě, ale velmi, velmi špatně. Rozdíl je těžké popsat slovy, je třeba se snažit, mohu říci pouze jednu věc - jako nebe a země.
Během napřed, on byl rozlišován chuť ryb. Je zřejmé, že cítil, že použít nějaký recept na moření. To líbí nebo ne, k návštěvě sovětské éry, nebo spíš ochutnat výrobky vyráběny a pak se zapsal do subcortex.
Za druhé, ryby se lišily svou konzistenci. Rozléhající se pro čištění, měla podivný odstín podkožního Zhirkov a zvláštní vůni - ne, zkažené ryby, ale... v pořádku.
Začal kopat, co je důvodem.
Důvod - hlavní - že iwashi nelze skladovat a zmrazené před zahájením léčby. Jemně sleď, neměla stát! Byla stažena z sítí - a okamžitě se umýt, vyčistit nebo ne čistý a sůl nálevu. Přímo na vlečnou sítí.
V sovětských dobách se rybářská flotila měla takové vlečnou sítí, které úlovek okamžitě šel do léčby. Nyní - bohužel, ne. Ukazuje se, že jen před několika lety jedna ze společností vybavila dva - opakuji - dva!!! - loď chytit iwashi.
Důvod je jednoduchý - iwashi odchýlila od našich břehů, a myslel, že pro udržení neziskové zařízení. Teď je zpátky (tam je něco složité jídlo, tření a teploty vody) a catch-a nic!
Vzhledem k tomu, když vidíte na prodej iwashi, je šance, že to chytil „naše“ a připravené v souladu s pravidly - minimální. S největší pravděpodobností - to koupil zmrazené z bratrů - Chinese ...
No, a druhá - recept na moření, jak jsem již zmínil, bylo upraveno GOST. Zjistil jsem, GOST 1084-88 http://docs.cntd.ru/document/1200022150, Sledi a sardinky Pacific pikantní solené a nakládané. Specifikace (modifikovaný N 1, 2). Je to jako v Sovětském svazu víc, ne? Alespoň vyvinula a uvedla ministerstvem rybolovu SSSR. A uvedeného nařízení - zhotovení pikantní uživatele slanečka a nakládané (barel).
Technologický proces - zde
Recept mixy - zde
Co myslíš, kolik firem nyní je respektováno? Něco mi říká, že - jen velmi velký, a to i poté, s největší pravděpodobností, ne všechny - nové metody, které umožňují zmrazených sardinek dělat iwashi.
Doposud (brzy) je lepší nekupovat do názvu nostalgické-nalákat na cenovky. Na iwashi byl „stejné jako předtím,“ to trvá roky... za tímto chuť jednoho z brzy, zcela zapomenut všichni.