Tam bylo období v mém životě, záliby Vedic vaření. Nelze říci, že sdílím přesvědčení těch, kteří se nazývají „věrný“, ale ve védské kuchyni má spoustu receptů na zeleninu a mléčné výrobky, které mohou učinit obvyklou nabídku je mnohem zajímavější.
*****
Nejotužilejšího určitě zamorochitsya s vařením ghí (speciálně rozpuštěné máslo) nebo Paneer (tvaroh, což musím přiznat, to dopadá pozoruhodný), ale teď nemají takové činy dost.
Příliš dlouho to trvá zábavu (ačkoli výsledek stojí za to). A samozřejmě, pro přípravu by měl mít vždy velmi dobrou iskhozhniki -moloko a máslo.
Ale některé z principů Vedic kuchyně mechanicky s použitím doposud - stejně jako recepty.
Samozřejmě, že hlavní věc - je to koření. Mají zcela změnit chuť obvyklých zeleniny. Udělat jim mnohem jasnější a zajímavější.
Koření miluji, i když je to způsobeno tím, že nejmladší dcera připojené ke stolu pro dospělé, často se jí vzdát.
Co se mi líbilo, Indové (nebo fanoušci védské kuchyně) směsi, která se velmi dobře hodí do zeleninových jídel a co oni volali Dal.
Dal - pokud bychom na ruském překladu - skupiny luštěnin.
Garam Masala, je snad nejznámější z těchto směsí.
Mám recept z knihy Das Azhiradzhy.
trvat:
• 4 lžíce koriandru
• 2 lžíce kmínu semen indických
• 2 polévkové lžíce černý pepř
• kardamom semínka 2 lžičky
• 2 lžičky hřebíček
• 2 skořice hole délky asi pět centimetrů
Každé koření potěr samostatně na silnostěnné litiny pánvi, až dokud se začne dávat chuť je silnější než před smažením.
Pak jsme brousit a poslat ji do nádoby s těsným víkem. Vůně je zachována po dlouhou dobu, a směs sama je velmi vhodný pro zeleninu a luštěniny.
Dobrou chuť!