Kuře ve všech jejích formách - jeden z nejlevnějších masa je nyní. Pojďme ještě jednou projít chyb přípravy, která může zkazit chuť?
Existují tři pravidla, která by neměla být zlomené, nikdy.
Pravidlo jedna: koření by měl být s mírou.
Kuře - husté, jemné, s poměrně nevýrazné chuti. Zkazit to velmi snadné - o něco více bylin, a vše, co mají, není kuře, ale něco divného vkusné byliny nebo papriky.
Proto nikdy - no, to je to slovo, pokud vůbec - nepoužívat při přípravě birdie kopr. Kopr koření vůbec jeden z těch „tak-tak“. Tato spása pro talipomanus kuchaře a ty, kteří nemohou vařit od slova vůbec.
Více kopr - a jeho chuť a vůně nevědí, co vlastně jedí. To je důvod, proč fenykl je tak populární. Já vím, teď letím tenisky - řekněme, kopr je základním stavebním kamenem při zakládání koření ruské kuchyně, ke kterému se odpovědět, pokud není absolutně nic, pak sestoupí a kopr. Ale spojení s kuřecím tuku, dává strašnou kakofonii odrazuje chuť k jídlu.
Řeknu vám příběh (kdo četl Pokhlebkin on může pamatovat)
Francouzský císař Napoleon nenáviděl kuře. Měl od raného dětství, a více než 30 let jíst většinou kuře. Když se stal vládcem jednoho z dekretů byl kategorický zákaz platí nudit s potravinami, a to až pod gilotinu. Je jasné, že nikdo nemohl neuposlechnout Napoleon I., do doby, než službách císaře ani vařit Lyagyuper.
Kuře, které způsobí, že monarcha znechucení přišel na oběd. A ne bourat vaření hlavy, kdyby se nepodařilo přesvědčit jej, aby ochutnat kus jídla, a teprve pak se rozhodnout, jeho osud. Zvědavost je potěšen Napoleon pokusil kuře a byl ohromen. Kompletní neznámá, ale nádherné a voňavé chuti kuře wonů odporem. Kuřecí byl zařazen do nabídky císaře a Lyagyuper použití bylin a koření, zvládal sloužit tak, že pokaždé, když kuře byl laskavý a jedinečné, vynikající chuť.
Ukázalo se, že kuchař byl tajný v kardamonu. Z testovaných koření lze doporučit kurkuma, kari, koriandr, česnek a paprika.
Pravidlo dvě: v případě, že kuřecí maso se peče, jediné místo na straně prsou dolů. V opačném případě bude sušit a půl kuře je bez chuti. Zde.
A třetí pravidlo: Pokud kuřecí péct nebo grilu, vždy dostane úkol - to je, dozlatova. Jinak je k ničemu, smažením nebo pečením, nebudete. Kuře dušené maso - zejména v případě, původně koncipovaný jinou možnost - jde nudné, bez chuti, protože hasicí recepcích.
Dobrou chuť!