Pizza nemůže být kupovaný kečup skvrna. Jakýkoliv Italian (pokud ještě není úplně globalizuje a zapomněl, že italské kuchyně - nejvíce ochladit kuchyň se všemi nádobí a francouzská prostě samolibý) prodělal cévní mozkovou příhodu, jestli to bude učinit svatokrádež.
Italské rajčatové omáčky - oni jsou zvyklí na dnešní kečup nemají žádný vztah. Ano, oficiálně se domnívá, že dejme tomu - „kečup“, máme na mysli „rajčatová omáčka“, ale... Vždy je „ale“, které kazí celý obraz.
V regálech mnoho druhů plechovek, lahví a obalů pro každý vkus, to je jen malá ochutnávka (a někdy i konzistence) nezapadá do určeného misce.
Takže pokud chcete pravou italskou pizzu - vyhrne rukávy a začít vařit. Začneme s omáčkou.
Základní Rajčatová omáčka
... že můžete použít (se slevou na skutečnost, že každý ví, jak vařit Ital je vlastně recept s twist), není to tak těžké.
Dvě polévkové lžíce olivového oleje passeruem jednoho jemně napadeny cibuli a jeden stroužek česneku. Přidejte 400 g čerstvých, loupané jemně hacknutý rajčata (nebo stejnou částku v konzervách roztokem chloridu sodného), čajové lžičky suché směsi bazalky, petržel a oregano, lžička cukru, soli a pepře chuti. Simmer, guláš, dušené maso, a výsledkem je omáčka, která je vynikající omáčka... v obecném omáčky.
To pak ji šířit na dortu, která bude skutečná pizza.
S náplněmi, také všechny obtížné. Ve skutečnosti náplň na pizzu může být libovolná (myslím, že původně pro tento pokrm a byla vytvořena). Ale jsou tu naplnění ten malý správnější než ta druhá. To znamená, že je nativní italsky.
Například, sicilský
Na rajskou omáčku šíření plátky sladké papriky, dušené v olivovém oleji, plátky pikantní salám, houby, rajčata a sýr (obvykle - mozzarella).
nebo florentské
Zde jsou vybaveny že rajčata jsou umístěny přímo na omáčku, a vrchol je opečené (důležité! - pražené, ne dušené) sladké papriky různých barev. Dále přichází smažené špenátem a sýrem mozzarella, znovu.
Trik: před koncem pečení pizzy naplněné rozšlehaným vejcem a jako takový přinesl do pohotovosti.
Dobrou chuť!