První pravidlo lahodný těstovin - samotná pasta musí být správné. Takže - nevěříte štítek!
***
Vzpomínám přítel mé ženy I pověděl mi, když jsem poprvé uvařených těstovin ke svému manželovi. Vyrůstala v rodině velmi starostlivá matka, která strávila v kuchyni několik hodin a myslel, že všichni ostatní členové rodiny tam - sabotéry.
To je důvod, proč ve věku dvaceti hrdinky těstovin měl velmi mlhavou představu. Já vím, že oni jsou vaření a praní. Vzhledem k tomu, nejprve umýt a pak poslal do studené vody celá balení. Uvařila jsem dlouhou dobu, velmi překvapen, že se proměnil v nesrozumitelný hmoty. Aby bylo možné stanovit na chybu, velkoryse přidáme máslo a kečup přelije přes (nepomohlo).
Mimochodem, stojí za to, možná, zapomenout na mytí těstoviny. Předkládaný pasta prané (ale je přítomen). A autentické italské kuchaři nemají sklopit špagety v cedníku. Pravděpodobně ano, a další typy stejně, ale já viděl jen špagety. Vyjeli z pánve... špagety kleště. Ano, obyčejné kuchyňské kleště. Pohodlně se, mimochodem. Cedník není nutné mýt - tentokrát. Není nutné připravit - to je dva.
Vzhledem k tomu, právo na ležení na jeho těstovin cedníku, musí nejprve řádně zahřát, víte?
Pokud nechcete zahřát, pak těstoviny, jednak v pohodě (to bude mít vliv na chuť, budou muset zahřát), a za druhé - přilnul.
Každopádně je to texty. Obracíme se na správnou volbu pravidelného těstovin. Vzhledem k tomu, že obal není vždy psát pravdu (tvrdé pšenice může být i měkké), pak může věřit jen oči.
Vzpomínám si ve vědě komodit je něco jako „organoleptických vlastností.“ Tak, že jsou ve vysoce kvalitním těstoviny:
Barva: hladký, zlatá nebo oranžová, s lehkým „transparentnosti“ v položkách samy jsou malé tmavé skvrny, zbytky obilí granátů. Výjimkou jsou pouze barevné těstoviny (zbarvený špenát, například).
Tvrdost: vysoká. Velké množství šrotu v paketu by neměl být přítomen.
Je-li barva těstovin je lehké, téměř bílé, mají spoustu šrotu a čipy - říká se, že ne „mouka z pšenice durum“ nebyla použita.
Pak přejděte na vaření. Je to všechno jednodušší (i když není tak jednoduché).
1. Sezóna se slanou vodou před tím, než byly těstoviny
2. Přidáním rostlinný olej (1 polévková lžíce na 1 litr vody)
3. Makaróny loď do vody pouze v případě, že je již v plném proudu a důkladné vře
4. 100 gramů těstovin alespoň litr vody
5. Vařit o něco menší, než je uvedeno na obalu (je to v každém případě, i kdyby vás Aldente dárek není nutné)
6. Opře pouze o horkou cedník!
Pokud se to udělá správně, těstoviny a bez „splachovací“ a podněcuje obrovské množství ropy - nebude držet pohromadě. Dobrou chuť!