Voňavé a šťavnaté medovník lze připravit i bez medu. Recept je vhodný pro lidi, kteří jsou alergičtí na med a vejce.
Před několika lety jsem byl neobvyklý řád přišel do obchodu. Zeptal se chlapec vařit dort, který má akutní alergií na med a vejce. Objednávka je zapsána v medovník, protože ten kluk musel pokusit se mu to líbilo, i když byl konec alergické reakce.
Pro mě je nemožné neexistuje. Během pouhých několika pokusech to bylo vyvinuto medový dort, který má nyní v mé oblíbené cukrárny. Již několik let jsem se zdokonalil recept a teď chci s vámi podělit.
Způsob přípravy
přísady
Máslo 200 g
cukr 100 g
Glukózový sirup 4 lžíce (100 ° C), nebo stejné množství medu, nebo 2,5 lžíce cukru a 1,5 lžíce vody
Zakysanou smetanou 200g
Mouky, 600 gr
2 lžičky Soda
špetka soli
krém
Sour 25% a nad 600 m
Cukr prášek 100 g
Jak vařit těsto na medovník
Máslo, glukózový sirup a cukr odeslání ve velkém hrnci a dát na mírném ohni. Hmota se zahřívá až do cukru a máslo se zcela nerozpustí.
Jsem přidání kysanou smetanu a míchejte metla do hladka. Odstranit z tepla, přidáme sůl a jedlou sodou a zamícháme.
V tomto okamžiku se hmota začne pěna. Vzhledem k tomu, sody reaguje na kyselém prostředí. I přidat polovinu mouky a míchejte dřevěnou vařečkou. Je-li hmotnost hladký, zavést zbytek mouky a hnětení těsta.
Těsto se zabalí do plastového obalu a odložit v chladničce 30-40 minut před ochlazením.
sponzora koutek
Najdete zde všechny potřebné ingredience a nástroje BakerStore.ru
Všichni mí čtenáři při použití propagačního kódu BUNBICH obdrží slevu ve výši 5%.
glukózový sirup, silikon štětec, pečící papír, točna, posuvné forma - to vše a ještě mnohem více, je nezbytné, aby při přípravě dezertů.
Jak vrátit ven a péct dorty pro medovník
Ochlazená těsto rozdělí na 10 kusů. Každý kus se válcuje mezi dvěma listy pergamenu, aby pak bylo možné snížit kruh o průměru 20 cm. Odtučněné pergamen a prick těsta s vidličkou.
Každý koláč péct 5 minut při teplotě 180 ° C, Další horký koláč se vyřízne pomocí prstencového tvaru, nebo se může použít desku a řezat nožem.
Zbytky koláče rozprostře na plech a peče v sušárně při 130 ° C po asi 20 až 30 minut. Pak jsem dal pryč v tašce, a štěpky váleček.
Jak udělat krém medovník a jak sestavit dort
šlehačkou studena s cukrem do načechrané hmotnosti přibližně 7-8 minut při vysokorychlostním míchadlem.
Na misky šíření trochu smetany koláč, a pak první. Pak jsem pokrýt se smetanou a rovnoměrně. Takže všechny koláče šíří postupně.
koláč obmítali povrchové zbytky krém. Vylezu po dobu 5-6 hodin v chladničce, aby koláče namočené v krému.
Po uplynutí této doby na drobky. Přebytečné drobky velmi snadno očistit silikonovým kartáčem. Koláč je hotový!
PS: Tento koláč může být vařené s medem, pokud nejste alergičtí.