Recept tohoto dezertu přišel už v roce 1929 se vznikem továrny „Udarnitsa“. Jistě jste se pokusili marshmallows, které jsou nyní prodávány pod značkou „Sharmel“. Recept právě pro takové pasty, chci podělit se s vámi dnes.
Vařím cukroví na podzim, kdy dumpingové obrovské množství jablek na mě. Já většinou zpracovány na pyré a mrazem, a část ihned střílet připravit past.
Krása past je, že se skládá z jednoduchých produktů, které lze zakoupit v obchodech. A cukroví má dlouhou životnost, i když mám dlouhou dobu neměla zalozhivaetsya.
Způsob přípravy
Jak vařit jablečnou
Já vám řeknu, jak jsem obvykle dělat, jablečnou, ale můžete použít tak, jak chcete.
Nejprve jsem polovinu jablka péct v troubě asi 20 až 30 minut při teplotě 190 ° C, Poté otřete do přístroje pro čištění bobule a plody. Na pyré byl homogenní a srazil jej dále ponorný mixér. Bramborová kaše připravená.
Jak porazit jablečnou za past
Applesauce bič několik minut před bleskem a zvýšení objemu. Bez zastavení mixér, přidám bílkovin a cukru v krvi i nadále bije asi 7-8 minut.
Musíte dodávky v objemu zvýšil o 2 krát, a cukr by měl zcela rozpustit. Otáčením mixer a přistoupit k přípravě sirupu.
Jak vařit cukrového sirupu pro past
Všechny ingredience pro sirup poslat do kastrolu a nastavte ji na mírném ohni. Hmota by měla být uvedena na teplotu 108 ° C, ale co když nemáte teploměr?
Řešení je jednoduché, je třeba vařit dolů sirup na tloušťku tak, aby tekla tenkým proudem.
Jakmile je sirup dosáhne připravenost, zapnu mixéru s jablečným proteinu hmotnosti a přidat sirup v tenkém proudu. Je to nejlepší nalít sirup přes hranu, jinak to jde do šlehače a létání po celé kuchyni.
Bič a sirup se objemovou hmotností, přičemž však hmota zůstane viskózní a snadno omyvatelný.
Výsledná hmota se nalije na formu I mají tento rám 30 až 30 cm. Můžete použít zapékací misky předem obtyanuv to s fólií. Opouštět cukroví stabilizovat při pokojové teplotě po dobu 3-4 hodin.
Jak sušit ovoce cukroví
Po cukroví se stabilizovala a vysušil, jsem vytáhnout z formy a rozřeže se na kusy. Přerušila jsem do obdélníků, které jsou podobné co do velikosti cukroví prodejny.
Každý kus je vrácena v cukru, nanesena na plech, položeném pergamenu, a poslal do sušárny. Pozemek přibližně 2 až 3 hodiny při teplotě 50-70 ° C, s režimem konvekční povoleno. Každých 30-40 minut, flip cukroví.
Když je pasta na každé ploše pokryté krustou - těstoviny připraveny. Po zaschnutí jsem ho nechat přes noc vychladnout a stabilizovat.
Jak cukrárně
Pořád sladkosti na suchém, vzduchotěsné nádobě 2 měsíce klidně časem to začne postupně vyschnout vnitřek.
Nedávno jsem se mi, jak vařit marshmallows na starý recept, který jsem dostal čtěte zde.
Mimochodem, co se ti líbí cukroví „Arsenyevsky“ nebo „Sharmel“?
přísady
Jablečné pyré 400g
cukr 400 g
Vaječné bílky 15 gramů (asi půl vejce)
pro sirup
Cukr 240 gr
voda 100 g
Agar 8 g