Pokud jste uhněteme těsto, a pak si uvědomil, že jste zapomněli přidat droždí, nespěchejte hodit, může ještě být opraven.
Nedávno jsem se zastavil na návštěvu ke své matce, a ona si stěžovala, že musela celý den všechno pokazí, když měl v plánu. Během dne je neustále rozptylovat telefonní hovory, a když se bude péct chleba, zapomněl dát droždí.
V důsledku toho poruchy, které upustil chléb, málem hodil těsta, ale zastavil jsem jí a nabídl cestu ven.
K nápravě této situace jsem použil techniku autolýzy. Autolýza - pre-izolace směs vody a mouky. Při použití této metody, která je součástí mouky smíchané s vodou a nechá se stát po určitou dobu (od 20 minut až 5-10 hodin).
Během této doby se z mouky proteinů začne absorbovat vodu a rozvíjet lepek. Kvasinky autolýza použitím podávána před hnětení těsta v houba těsto. Tato metoda se používá v chlebu, ale rozhodl jsem se ji využít k uložení těsta na koláče.
Zachránili jsme těsto
Kvasnice, dát na předpis, jsme smíchán s teplou vodou o teplotě 40 ° C a přidejte trochu cukru. Výsledná směs byla zakryta ručníkem a nechal po dobu 10-15 minut.
Po nějaké době se směs musí stoupat a zapenitsya. Ve skutečnosti se tak připravuje nálev, děláme to samé. Když je těsto hotové, přidejte do těsta a hníst dobře.
Pokud se těsto zatáčky vodnatý, je nutné zadat další množství mouky. Po hnětení nechat těsto na kynutí. Museli jsme těsto do velkého počtu kvasinek, takže jsme museli výtah na 40 minut. Tak postupujeme jak je uvedeno v receptu.
Doufejme, že tento proces vám pomůže.