Předrevoluční době, mnoho Němců žila v Rusku. Německé hospodyňky pečou lahodné jablečné koláče. A nějak se stalo, že většina německých žen v domácnosti byly jmenovány Charlotte.
Proto jméno koláčů. Ale Němci mají tento dort vypadal docela jinak, než známe dnes Charlotte. Oni byli velmi ekonomický a pečené jablečný koláč z vyschla chleba. Nakrájená jablíčka, zabalený do chleba namočené ve vejci a potom peče.
Chtěl jsem připravit něco podobného, ale mírně poizyskannee. Základními složkami Mám stejný jako u Němců, jablka a chleba. Ale část z jablek I caramelizing, a druhá část - Pečeme do bramborové kaše. Pak se obě části spojily a péct chleba. Takže nebudeme dort, ale skutečný jablečný symfonie. To, co jsem dostal, řeknu do konce roku.
Způsob přípravy
výcvik
Všechna jablka oloupané a vyjměte jádro. Jablka karamelizovat nakrájíme na 8 plátků. Jablka pro omáčky nakrájíme na malé kostičky, péct rychleji.
S chlebem kůry cut off, to mi trvalo asi 9 kusů.
Mazivo s máslem a vaříme na jedné straně dozlatova.
karamelizovanou jablka
cukr 80g
Máslo 25 gr
Jablka 500 g (pevná látka, Granny Smith typ)
Rozpustíme cukr v pánvi, dokud státní cukroví. Přidejte jablka a máslo.
míchá I a smažit až když jablka stane trochu měkké na vnější straně. 6 stroužků uložit samostatně pro dekoraci, pak smíchejte se zbylým pyré.
Pyurirovanie jablka
Jablečná šťáva 150 g
cukr 10g
Pektin nebo zhelfiks 0,5 lžička
Apples 250g (měkké)
Jablka poslat do kastrolu, přidáme trochu jablečný džus a dát na mírném ohni. Po varu, vařené jablka ~ 10 minut, na hustou omáčkou.
Cukrová směs s pektinem (zhelfiksom) a jablečné šťávy se míchá do homogenity. Je-li připraven pyré, k ní směsi pektinu a míchá se nalít.
shromáždění
Tvoří tuků s máslem a posypeme cukrem.
Podél okrajů tvary šíří chléb, křupavý venku.
V dolní části rozptylových 6 kusů karamelizovanou jablka, které jsem odložena.
Oba jablko směs se míchá dohromady a poslat do formy.
Okraje chleba lehce podlomila.
pečení
Pečeme 30 minut při 210 stupních. Pak dám koláč zcela vychladnout. V ideálním případě odolávat koláč, bez vyjmutí z formy, ke stabilizaci jablka 6-8 hodin.
krmivo
Nechtěl jsem čekat na úplné stabilizaci manželky a snaží se utrhnout kus. Byl jsem schopen odolat dort 4:00. Byl ještě trochu teplo dovnitř a plnicí neměl čas před koncem, aby se stal hustý.
Ale to, co mi zbylo - to je velmi, velmi chutné. Jablka uvnitř chleba se stala jednotná hustá hmota. Fry chléb na okrajích a pokryté s karamelovou krustou. Moje žena a já neodolal a jedla dort v jednom sezení.
Co mít na paměti:
- Apple kůra a jádro
- Část karamelizovanou jablka, ostatní - pečený kaší
- Chléb smažit dozlatova
- Péct po dobu 30 minut při 210 ° C,
- Psaní dort cool 6-8 hodin
Místo jako ohodnotit tento článek. A nenechejte ujít nové recepty,přihlásit k odběru kanálu!