Dnes vám poradí, jak vařit jednoduchý dezert „Pavlova“ s citrónovým krémem a čerstvými letních bobulí.
Jsem v cukroví byl pravidelný letní hit - A Pavlova čerstvých sezónních plodů. Základem dortu se skládá z pěny s vlhkým středem a křupavé stran.
Dříve jsem Pavlova krém na bázi bílé čokolády, ale v létě se rozhodl zkusit citronovou Kurda a šel perfektně. Koláč je ideální pro letní dovolenou nad šálkem čaje nebo kávy.
Způsob přípravy
Protein 170 c (vaječný C1 5 ks)
Cukr 230 g
Škrob 16 g (I použít kukuřice)
Meringue (báze)
Bílkoviny bič na střední rychlost, dokud pěnivý stavu a začínají postupně přidáme cukr. I nadále šlehání bílkoviny ke zvýšení objemu a zhutňování. Hmotnost by měla být lesklá.
Když jsou proteiny již našlehaná přidá kukuřičný škrob a mírně míchá špachtlí až do homogenního stavu.
Šíření hmotnost pánve, položeném pergamen a lopatka I tvořit dort. Proces jednoduché, ale aby bylo snadnější, jsem natáčel ji na videu.
Péct asi 2,5 hodiny při 90 ° C, v režimu „nahoru-dolů + prouděním“. Připravený dort musí držet krok s pergamenu. Po upečení koláč nechám vnitřek až do vychladnutí.
citron Kurd
cukr 80g
Cream 25 gr
Citrónová šťáva 60 g (1 citron)
Kukuřičný škrob 4 g
Žloutky 55 g (3 ks vaječný C1)
Máslo 50 g (teplota místnosti)
Citronová šťáva a smetana, v pánvi, já přiveďte k varu. Zatímco krém se zahřívá v samostatné mísa směsi do jednotných žloutky, cukr a kukuřičný škrob. Tím, žloutek hmoty zalijeme horkou smetanu za stálého míchání metla.
Scedit zpět do hrnce a sady na mírném ohni. Za stálého míchání do zhoustnutí uvedu Kurda. Pozor, hmotnost je snadno zápalné. Hot Kurd I posun v samostatném mísy a dejte vychladnout na pokojovou teplotu.
Když Kurd v pohodě, přidáme máslo a klepání mixér k uniformitě. I kryt s igelitovou fólii lze do kontaktu a dát pryč v chladu po dobu 5-6 hodin.
krém
Lemon Kurd 100g
Sýr 100 g mascarpone
Tvaroh s biče až krémové. Krém připravený.
Sestavení dort
Základem pusinky jsou předávány do misky. Prohlubující se rozšířil po krém, pak většina Kurdů.
Tvaroh po ochlazení stává hustý, měl by míchat metla do hladka. Spread na horní čerstvých plodů nebo ovoce. Ze zbytků Kurdů dělat šmouhy. Koláč je hotový.
poznámka
✔ Pour cukru do proteinů postupně a nikoli najednou. Pokud si nalít najednou, bude to usazují na spodní a ne vzobetsya.
✔ Pro perevzbit proteiny, vždycky bič je na střední rychlost, asi 10-12 minut.
✔ Nejlepší je začít připravovat tento koláč s předstihem. Začínám večer a ráno může druhý den již sloužil. Před podáváním dám dort postavit po dobu 2-3 hodin, aby se stal napuštěné krémem a pusinky byl vlhký vnitřek.
Místo jako ohodnotit tento článek. A nenechejte ujít nové recepty,přihlásit k odběru kanálu! b