Když jsem poprvé začal dělat dezerty, byl jsem sužován otázku, proč jeden recept doporučuji používat jedlou sodu, prášek do pečiva pouze v druhé a třetí - obecně, všichni dohromady. a Proč ne nahradit soda prášek do pečiva, nebo naopak?
Za prvé, pojďme mluvit, jaký je rozdíl mezi jedlá soda a prášek do pečiva, i když v tomto případě spíše - co mají společného. A jedlá soda, prášek do pečiva a mohu použít k pečení dostává přes vzduch a uvolnil.
Ve sloučeninách sody s kyselém prostředí (mléčné výrobky, ovocné šťávy, med, kakao) soda začne za vzniku oxidu uhličitého, a tím uvolnění těsta během pečení.
Mimochodem, v případě, že test není kyselá jídla, soda nefunguje a pak pečení bude mít nepříjemnou chuť.
Dezintegrační činidlo, jakmile obsahuje soda a kyselina citrónová, a pro plnění - mouky nebo škrobu. soda a kyselina poměr se nastaví tak, aby soda reagoval úplně a beze zbytku.
Proto, pokud jste procházejí na úkor chuti v jedlá soda, prášek do pečiva, používat jen to nejlepší.
Měl jsem uhasit soda ocet
Můj názor - to není nutné. Přidáváme jedlá soda do těsta je nasycen plynové bubliny. A pokud jste splatit soda, okamžitě začne uvolňovat oxid uhličitý, který bude trvat déle, než těsto a právě takhle - ve vzduchu.
Lidová prášek do pečiva Recept
Pro přípravu prášek do pečiva doma, potřebuji 3 lžičky kyseliny citrónové, 12 lžičky mouky a 5 lžiček jedlá soda. Všechny ingredience byly smíchány v nádobě a míchejte do hladka.
Pro domácí pečení prášek je nejlepší používat práškové kyseliny citrónové.
Recepty a soda a prášek do pečiva
Nejčastěji jsou soda a prášek do pečiva v receptech, kde je hodně kyselé mléčné výrobky, jako je jogurt. V tomto případě je prášek do pečiva nebo sody nestačí, takže je lepší kombinovat.
Pokud máte nějaké otázky, zeptejte se jich, v komentářích.