Chléb trh je nyní na svém vrcholu. jsem navštívil výstavu Modern Bakery v roce 2019 a získal hlavní trendy v pečení.
Od 11. do 15. března v Moskvě uspořádala výstavu pro pekaře a cukráře Modern pekáren 2019. Byly představil zařízení pro výrobu a pekaři přišli podělit se o své úspěchy. Chodil jsem master class španělských pekaře Joseph Pascal. On sdílel svůj recept, který budu psát nové články, stejně jako hovořil o trendech moderního pekárny.
Obecný trend na správné diety dlouho dobýt svět a teď všichni výrobci potravin přizpůsobit se jí. Chléb také není vynecháno.
trend 1
Chléb s nízkým lepku
Trend v bezlepkového chleba nebo s nízkým obsahem lepku vznikl ve Spojených státech, kde se vzhledem ke geneticky modifikované kukuřice lidí začala mít zdravotní problémy. Mnoho lidí se rodí s nesnášenlivostí lepku, nebo začnou mít problémy v pozdějším životě.
Podle FDA (US Office of US Food and Drug Administration) v USA v roce 2013, bylo jich tam asi tři miliony lidí, kteří zažili problémy při používání lepek.Tento trend se zvedl Evropě, a teď to zachytí a Rusko. I když v naší zemi takový problém prakticky neexistuje, my obchodníci fungují dobře, jehož cílem je zvýšení prodeje společnostem nafouknout z komára. Z tohoto důvodu není nutné, aby přeplatí produkty označené „bez lepku“, pokud se nejedná o doporučení svého lékaře.
trend 2
Chléb vyrobený z celozrnné mouky
Chléb vyrobený z celozrnné mouky - návrat k počátkům. Koneckonců, než došlo k dalšímu mouka kromě celozrnné. Takový chléb je zdravější než bílá mouka. V návaznosti na správnou výživu lidí věnovala pozornost na to, a teď tím je větší pravděpodobnost, aby si ji koupili.
trend 3
Chléb s vysokým obsahem vody v kompozici
Tento trend je obtížné analyzovat, a není jasné, co je důvodem. Chléb s vysokým obsahem vody v prostředku je podobná a ciabatta chléb. Takový chléb je velmi objemný, uzavírá více vzduchu než těsto. Zdá se mi, že tato popularita je vzhledem k tomu, že lidé chtěli koupit chleba velký. Pokud porovnáte hmotnost bochníku ciabatta Borodina a pak uvidíte, že ciabatta s větším objemem by vážit méně. Ale my obvykle koupit oči a vzít něco, co vypadá. Obchodníci si všimli tohoto a začal prodávat ciabatta levnější a lidé začali aktivně koupit.
Jedná se o trendy nyní ve světě pečení. První dva jsou spojeny s celosvětovým trendem správné výživy, přičemž tato pravděpodobnost vázána na psychologického faktoru, ale to je můj názor.
Odděleně, Joseph Pascal poznamenat, že stále více a více lidí začíná svou vlastní pec na chléb dům. To je vzhledem k nedůvěře producentů, kteří jsou ve snaze o dlouhodobé skladování různých vycpaných chleba přídavcích a konzervačních látek.
Máte-li péct chleba doma, radím vám, aby se pokusili své recepty:
Univerzální recept na chléb kvašený pro začátečníky
Oves chléb s kvasnicemi
Kukuřičný chléb s kvasnicemi
Jak vyrobit kynuté pečivo doma
Jednoduchý recept na kynuté pečivo
Banana chléb kvasu
Hodnotit tento článek a 👍 přihlásit k odběru kanáluNenechejte ujít nové recepty!