Vzdušné a jemné vídeňské pečivo je známé po celém světě, protože je měkké a nadýchané, zachovává si po dlouhou dobu svěžest, chutný vzhled a příjemnou chuť.
Tajemství spočívá ve zvláštním druhu testu. Uložte recept!
Několik tajemství a tipů:
1. Chuť hotového vídeňského těsta závisí na kvalitě a svěžesti surovin.
V klasické verzi těsta je spousta pečení, to znamená vejce a máslo, které lze téměř vždy nahradit margarínem, ale tím bude samozřejmě trpět chuť hotového pečiva.
2. Ještě důležitější je vzít pouze vysoce kvalitní mouku, kterou je třeba dvakrát nebo třikrát prosít. Těsto bude lépe kynout a pečivo bude nadýchanější.
3. Těsto je hněteno houbičkovým způsobem. Pokus o urychlení procesu a vzdání se výroby těsta nepovede k ničemu dobrému.
4. Je také třeba věnovat pozornost kvalitě kvasinek. Nejprve musíte droždí smíchat s trochou cukru a teplé tekutiny a teprve poté, co se ujistíte, že droždí funguje, můžete připravit těsto.
5. K hnětení vídeňského těsta používejte pouze teplé jídlo. Vezměte vejce a zakysanou smetanu předem z chladničky, zahřejte mléko na 30-40 stupňů.
Složení:
500 gr. mouka
2 vejce
60 gr. máslo
250 ml mléka
40 gr. Sahara
1 hodina l. suché droždí
1 hodina l. sůl bez sklíčka
Příprava:
1. Mléko zahřejte na 30-40 stupňů. Přidejte droždí, přidejte každý 1 lžičku. mouka a cukr. Míchejte, počkejte 10-15 minut, dokud se droždí neaktivuje.
2. Prosévejte mouku. Polovinu z toho promícháme s těstem. Směs by měla být hustá a hladká.
3. Mísu s těstem přikryjte vlhkým hadříkem, odložte na teplé místo, dokud těsto nezvedne a nezačne samovolně padat. To se stane asi za 1,5 hodiny.
4. Rozpusťte máslo, smíchejte je se zbývajícím cukrem. Přidejte do těsta, promíchejte.
5. Přidejte zbývající mouku a sůl a vypracujte těsto. V této fázi není nutné hnětení.
6. Pokrmy s těstem přikryjte ručníkem, asi na hodinu zahřejte. Ujistěte se, že hnětete těsto, které vyšlo.
7. Rozšlehejte vejce a zkombinujte s těstem. Nyní ho musíte hnětet po dobu 20 minut.
Těsto odstraňte na teplém místě po dobu 2 hodin.
Všechno! Hotovo!
Ano, je to dlouhé a pracné, ale jaké pečivo z toho pochází!
Jakákoli žena v domácnosti může dělat koláče z vídeňského těsta, ale pouze pokud je trpělivá a dodržuje všechna doporučení uvedená v receptu, aniž by se odchýlila od pokynů.
Toto těsto je vhodnější pro sladké pečivo, ale lze ho použít i na slané koláče, pokud snížíte množství cukru ve složení.
Líbil se vám článek?
Nemáš začPŘEDPLATITna kanál a lajk!
Vaše aktivita je pro autora velmi důležitá!
Děkujeme za přečtení až do konce!