Sestavili jsme pro vás velký výběr tipů, tajemství, metod a životních hacků na vaření rýže. Aby to každá žena v domácnosti udělala nejdrsnější. Uložit!
Tajemství č. 1 - délka a tvar
Některé druhy rýže nejsou vhodné k drobivému vaření.
Naopak, jsou skvělé do polévek, zdravé rýžové vody a mléčné kaše. Protože obsahují hodně škrobu nebo lepku, podobně jako hlen. Mimochodem, je ideální pro léčbu a zotavení po otravě a předchozích infekcích, stejně jako pro onemocnění gastrointestinálního traktu.
Pro drobnou přílohu nebo pilaf si vyberte dlouhozrnnou rýži, má tenké podlouhlé zrno dlouhé až 8 mm.
Dlouhé odrůdy rýže jsou určeny speciálně pro drobivé vaření. Jeho zrna jsou bílá a hnědá. Při vaření dlouhá rýže absorbuje málo tekutiny, takže její zrna se nelepí dohromady, nevarí se a nevypadají drobivě.
Ale opět ne všechny jsou vhodné například pro pilaf.
Tajemství číslo 2 - známka
Nyní na pultech obchodů najdete kromě dlouhozrnné rýže a kulaté (Krasnodarské) rýže spoustu různých balení s různými názvy.
Řekneme vám, které z nich zvolit jako přílohu a jak vařit.
Basmati nebo thajská rýže - má nažloutlou barvu, dlouhá tenká zrna a výraznou ořechovou vůni.
Před vařením by měla být tato rýže alespoň třikrát omyta, aby se zbavila přebytečného škrobu, a poté se rýže rozpadne.
Basmati se vaří podle standardu - 1 díl rýže na 2 díly vody. Poté, co voda zovře, musíte přidat rýži a vařit ji po dobu 5-7 minut a poté ji nechat zakryté po dobu 30 minut, aby absorbovala vodu.
Existuje druhý způsob - vařit rýži po dobu 15-20 minut a poté ji nechat zakrytou po dobu 5-10 minut.
Při vaření nemusíte rýži basmati míchat, protože se může lepit.
Jasmínová nebo asijská rýže - také nazývaná thajská aromatická rýže, protože má výrazné jasmínové aroma.
Jasmine je ideální pro vaření v páře. U tradiční thajské kuchyně je třeba rýži dobře umýt a vařit ve dvojitém kotli na roštu.
Samozřejmě to může být také vařené - ale zde je třeba mít na paměti, že množství vody by mělo být menší než ve standardním receptu: maximálně 1,5 šálku vody na 1 šálek rýže.
Jasmín se vaří na mírném ohni, aby byl správně napařený, aniž byste sejmuli víko a přidali vodu, ani nemusíte rušit.
Po 20 minutách vyjměte nádobí z ohně a jemně rýži promíchejte, jako by šlehala. Nechejte zakryté po dobu 10-12 minut.
Devzira je nejlepší rýží pro pilaf. Skutečný klenot z údolí Fergana, červená rýže Fergana, dlouhé zrno, krásné a těžké.
Důležité! Tato rýže je často předstíraná - malovaná cihlami, paprikou a... barviva.
Rýže Devzira dokonale absorbuje vodu, pachy a tuky a při vaření se tato rýže zvětší o 7krát!
Doporučuje se namočit skutečnou devziru na 10-12 hodin a až poté vařit.
Pro devziru potřebujete 5 sklenic vody na 1 sklenici rýže. Pokud byla devzira dříve namočená, bude doba vaření pouze 15 minut.
O uživateli pilaf: pro něj jsou také uzbecké a tádžické odrůdy rýže - bílá alanga a oshpar. A hnědý dastar - saryk, barahat, akmarzhan.
Indické a thajské odrůdy rýže, basmati, jasmínu jsou pro pilaf málo užitečné. Nepoužívejte předvařenou nebo divokou rýži na klasický pilaf - jsou dobré jako příloha.
Tajemství číslo 3 - voda
To samozřejmě není úplně tajemství, protože mnoho lidí toto pravidlo zná, ale často ho zanedbává. Je to o vodě! O tom jsme již psali výše, ale budeme to opakovat.
Mělo by být horké nebo ještě lépe vařící.
Nedávejte rýži do mísy a naplňte ji studenou vodou z vodovodu.
Aby byla rýže drobivá, musí být ponořena do již vroucí vody. Toto je neměnné pravidlo!
Mimochodem, někteří doporučují smýt promytou rýži před vařením na ghí nebo rostlinném oleji (s kořením), než ji zalijete vroucí vodou. Pracovní způsob, pokud na to máte čas a touhu.
Hodně štěstí!
Přeji vám všem zdraví a trpělivost! Všechno bude v pořádku!
Přihlaste se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“ v
Zen- <<< téměř 2 000 receptů na jakoukoli peněženku a jídlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výběry, užitečné věci
Instagram- <<< rychlé recepty pro pokročilé
Yandex. Posel-<<< nyní jsme zde také
Děkujeme za přečtení až do konce!