Dnes máme pánskou kuchyň - vařím dobrý kus masa. Pravé vepřové, šťavnaté, jemné a velmi chutné!
Tajemství je v kořeních!
Složení:
1 kg vepřového masa
3 velké stroužky česneku
5 bobulí jalovce
6 růžových pepřových zrn
1 polévková lžíce. l. směsi suchých bylin (bazalka, oregano, šalvěj, můžete použít suchou adjiku, chmel-suneli, utskho-suneli)
1 hodina l. rozmarýn
1 hodina l. hrubá sůl
1 polévková lžíce. l. nerafinovaný rostlinný olej (olivový nebo slunečnicový)
Jak vařit:
1. Maso důkladně opláchněte, osušte papírovým ručníkem. Poté na povrchu kusu dlouhým ostrým nožem vytvořte zářezy a vpichy.
2. Všechny koření rozemlejte v třecí misce. Můžete použít váleček nebo dřevěný tlouček. Nalijte koření se solí a přidejte olej. Hmota by měla připomínat kořeněné těstoviny.
3. Promažte uhličitan výslednou aromatickou směsí, v husté vrstvě, třením rukama, jako byste prováděli masáž.
4. Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte je na tenké plátky okvětního lístku.
5. Do propíchnutí masa vložte česnek, kousky bobkového listu a špetku rozmarýnu.
6. Kousek masa zabalte do potravinářské fólie a vložte do chladničky, abyste marinovali. Stačí 1 hodina, ale pokud necháte maso na delší dobu osamocené, dopadne to ještě lépe a chutněji.
7. Vyjměte nakládaný uhličitan z chladničky a fólie a přeneste do pekáče.
8. Zavěste nebo zajistěte konce. Pomocí párátka proveďte shora v rukávu několik vpichů. Pouzdro položte na plech nebo do pekáče a vložte na 1,5 hodiny do horké trouby.
Pečte při 180 ° C.
9. Odřízněte film shora nůžkami, opatrně otevřete okraje a vylijte na uhličitan s výslednou šťávou.
10. Vložte maso znovu do trouby a pečte asi 30 minut do zlatova.
12. Hotový uhličitan dejte na misku a můžete ji okamžitě podávat jako horkou ke všem přílohám.
Nebo zabalte do pergamenu, dejte do chladu, chladu a použijte jako uzeniny na studené sendviče a občerstvení.
⠀
Dobrou chuť!
přihlásit se k odběru kanálu„Kulinářské poznámky o všem“.
Děkujeme za přečtení až do konce!