Kvašení je dobré! A moření je ještě lepší! To znamená, chutnější. Takže o zelí s řepou a jen s mrkví v lahodné pikantní marinádě.
Nakládané zelí s řepou
Složení:
3 kg zelí
2 velké řepy
1 hlava česneku
stonky celeru a zelenina nebo 10 cm kořene křenu
Pro marinádu:
2 l vody
3 lžíce. l. hrubá sůl se sklíčkem
1 šálek cukru
5 bobkových listů
10 čerstvého hrášku
1 šálek octa 9%
Jak vařit:
1. Vařte vodu na marinádu. Rozpusťte v něm cukr a sůl. Poté přidejte bobkové listy a pepř. Vařte, nalijte ocet a přiveďte k varu.
2. Nakrájejte zelí na 3–5 cm čtverce.
3. Oloupejte a nakrájejte řepu na proužky nebo půlkruhy. Dost tenký.
4. Oloupejte a rozdrťte česnek nožem nebo nakrájejte nahrubo. Nakrájejte celer. Pokud používáte stolní křen, nastrouhejte.
5. Vložte zelí do smaltované mísy a vrstvte ji s řepou, česnekem a celerem (křen).
6. Nalijte vše vroucí marinádou, utlačte a nechte 2-3 dny.
7. Poté je útlak odstraněn. Přeneste do vhodné nádoby s víkem.
Můžete zkusit - velmi chutné s rostlinným olejem a čerstvými bylinkami. Nebo vyjměte na chladné místo pro skladování.
Nakládané zelí s mrkví
Složení:
2 kg zelí
2 velké mrkve
banda kopru
3 stroužky česneku
Pro marinádu:
2 l vody
2/3 šálku cukru
1/3 šálku soli
3 bobkové listy
5 čerstvého hrášku
2 ks karafiát
1 hodina l. koriandr nebo kmín
1 šálek octa 9%
Jak vařit:
1. Zelí nakrájejte nahrubo. Není třeba dělat hobliny jako při kvašení!
2. Mrkev nastrúháme. Oloupejte česnek a nechte jej neporušený.
3. Zelí smíchejte s mrkví, česnekem a kořením (kmín nebo koriandr).
4. Nalijte do vody sůl a cukr, bobkové listy, hřebíček a nové koření. Vařit. Nalijte ocet.
5. Zalijte zelí marinádou, promíchejte a nechte dva dny pod tlakem. Hotové zelí podávejte s aromatickým olejem. Udržujte v chladu.
Dobrou chuť! A hodně štěstí!
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
Yandex. Posel <<< Klikněte zde!
Není to pro vás těžké, ale jsem potěšen :)))
Děkujeme za přečtení až do konce!