Každá žena v domácnosti by to měla vědět a předat to své dceři nebo vnučce.
Samozřejmě, všechny trouby jsou jiné a musíte ke každému najít přístup, prostudovat jeho vlastnosti a nuance. Ale stále existují pravidla, existují pravidla... Jsou pro každého.
Tak pojďme!
Pravidlo č. 1 - teplota
Vždy si to pamatujte plech vždy vložte do předehřáté trouby! Mělo by se již zahřát na teplotu uvedenou v receptu. Už ne a méně!
Mnoho lidí věří, že se nic hrozného nestane, pokud je trouba mírně přehřátá - můžete ji snížit. Ale ne! To nemůžeš udělat.
Stejně jako „dohání“ teplotu trouby na požadovanou v době, kdy již existuje plech na pečení.
Opět přidejte jiskru a je to. Pak se při pečení vyskytnou potíže (dno hoří nebo zůstává vlhké, těsto nezvyšuje atd.) A trouba je jako vždy obviňována ze všeho.
Důležité!
Čím silnější je vrstva těsta ve formě, tím více času trvá, než je připraveno. V tomto případě pekaři a cukráři doporučují předem nastavit teplotu trouby o 10–20 stupňů pod teplotu uvedenou v receptu a dobu pečení mírně prodloužit.
Takže váš dort nebo dort bude mít čas na pečení 100% zevnitř a určitě nebude hořet na vnější straně.
Pravidlo č. 2 - Formulář
K pečení by vždy měly existovat oddělené plechy a plechy na pečení. Z pekáče, který je vhodný na pečení, nelze vyrobit univerzální pekáč.
Chcete ty nejlepší koláče a ty nejjemnější? Začněte samostatnou misku. Nechcete vařit rybí polévku v kastrolu na vaření mléka, že? Nebo vařit?
A více o formách:
- keramické plechovky nejsou vhodné na pečení těsta, protože je nutné je vždy vkládat do studené trouby, jinak prasknou nebo prasknou - keramika je dobrá na soufflé a crème brulee
- skleněné formy se chovají dobře v každé troubě nebo troubě, nebojí se teploty, ale střední je stále těžké upéct
- silikonové formy není nutné mazat
- papírové formy na vdolky nebo koláče nelze použít v plynové peci, za prvé se mohou rozpadnout (papír) a za druhé se mohou vznítit
- papírové vložky v jakékoli troubě musí být spárovány s kovovou formou
Pravidlo č. 3 - Extra nápověda
Dokonce i velmi dobré pece, nové nebo ne nové, ale pečené v pecích, jsou zvláštní. Buď vrch hoří, pak těsto nezvedne, pak se pečivo nijak nezčervená... Co dělat? Použijte další pomoc.
Pokud se vaše trouba ohřívá nerovnoměrně, můžete to napravit. Na dno trouby stačí dát širokou formu nebo hluboký plech s vroucí vodou.
Voda se vaří, když se trouba zahřeje a pára během pečení vyrovná teplotu, dno pečiva se nespálí a vrchní díl vyjde krásně.
Pomocí běžných krekrů zjistíte, ve kterém rohu se bude vaše trouba nejlépe červenat a kde koláče brzy zblednou. Za tímto účelem rozložte plátky chleba na plech a vložte do předehřáté trouby.
Místo, kde hoří rychleji, je nejvyšší teplota.
Nezanedbávejte ani fólii, pergamen a další potřebné pomůcky na pečení.
Pravidlo č. 4 - ticho a pořádek
Pokud pečete z kynutého těsta nebo děláte jemný piškotový dort, nikdy silně nebouchněte dvířky trouby! Těsto může prudce klesnout a nezvyšovat se, ať děláte cokoli.
S troubou musí být zacházeno s respektem a opatrně: plechy na pečení nehrkejte, netlačte je s námahou a nebouchejte je po cestě (rukou, nohou atd.).
Neskladujte staré pánve a pánve v troubě. Mnoho lidí to dělá v naší zemi. Trouba však není skříň na zbytečné kuchyňské náčiní, ale sporák. Důležitá a nezbytná věc v domě.
Pravidlo č. 5 - čistota
Nezáleží na tom, jakou troubu máte - plynovou nebo elektrickou. Je důležité, aby byl vždy čistý.
Pokud jste v troubě udělali kastrol nebo vařené maso / ryby, pak jsou stěny trouby pravděpodobně pokryty mrholením z mastné kondenzace.
Troubu prosím včas vyčistěte!
Ihned po uvaření tučné misky a vychladnutí.
Stačí použít citron, sódu na pečení, čisticí prostředek na nádobí a čistič plynových sporáků.
Pokud uděláte vše najednou, pak nebudete muset škrábat a pak trpět praním zmrzlé špíny.
Nezapomeňte, že čistá trouba funguje dobře, správně se ohřívá a pečení je úžasné!
Hodně štěstí!
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
Yandex. Posel <<< Klikněte zde!
Není to pro vás těžké, ale jsem potěšen :)))
Děkujeme za přečtení až do konce!