Páni, a pojďme se zhroutit v zimě! Voňavé, elastické jako karafiáty a jak chutné! O víkendu jsme vařili medové houby, to se stalo.
Složení:
čerstvé houby, nejlépe malé, nezarostlé, se silnými nohami
1 l vody na marinádu
1 polévková lžíce. l. sůl s malým sklíčkem
1 polévková lžíce. l. cukr bez sklíčka
3-5 ks karafiát
4 stroužky česneku
3 bobkové listy
3 nové kořenící hrášek
1 polévková lžíce. l. kyselina octová 70%
Jak vařit:
1. Projděte houby, odřízněte všechny části od země, odstraňte listy a jiné nečistoty. Opláchněte každou houbu pod tekoucí vodou, abyste opláchli vše zbytečné.
2. Vložte medové agary do velké pánve, podlejte studenou vodou a dobře osolte. Tato voda a sůl nejsou z marinády!
3. Na oheň dejte pánev s houbami, přiveďte k varu a po deseti minutách vložte do cedníku medové agary, vypusťte veškerou vodu. Nepotřebujeme tekutinu, protože obsahuje všechny škodlivé látky, které by v houbách mohly být. A také to bude černé a špinavé!
4. Znovu zalijte medovou agarou studenou vodou a tentokrát bez soli vařte při nízké teplotě 20 - 30 minut. Také pak sklopte do cedníku.
5. Nyní připravujeme marinádu. Za tímto účelem vařte 1 litr vody (pokud je hodně hub, je zapotřebí více vody, takže je lepší připravit dvojitou nebo dokonce trojitou část marinády).
Do vroucí vody nalijte sůl a cukr, přidejte nové koření a bobkový list.
Do marinády hoďte pár stroužků česneku a hřebíčku.
Vařte marinádu po dobu 2 minut, poté nalijte 1 lžíci 70% kyseliny octové.
6. Nalijte vařené houby do vroucí marinády. Nechte je trochu vařit, ne dlouho, asi pět minut a okamžitě začněte houby vykládat štěrbinovou lžící na sterilizované horké nádoby.
7. Nalijte vroucí marinádu na houby téměř k okrajům plechovek. Aby se zabránilo tvorbě plísní nahoře, nalijte do každé nádoby pod víkem 1 polévkovou lžíci. l. kalcinovaný rostlinný olej.
Zavřete nádoby s vařenými víčky, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Není třeba se zabalit.
Nakládané houby musíte skladovat na chladném místě, v ideálním případě potřebujete suchý sklep nebo suterén, ale můžete je také uchovávat v chladničce.
Tyto houby můžete hned vyzkoušet. Ale v zimě jsou stále chutnější. Zvláště s bramborami.
Hodně štěstí!
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
Yandex. Posel <<< Klikněte zde!
Není to pro vás těžké, ale jsem potěšen :)))
Děkujeme za přečtení až do konce!