Vydatné, jednoduché a velmi chutné - co ještě potřebujete v sobotu nebo v neděli?!
Ingredience na těsto:
1 sklenici kefíru
1 hodina l. suché droždí
350 př. N.l. mouka
2 hodiny l. Sahara
0,5 lžičky l. sůl
50 ml rostlinného oleje
vejce
K plnění:
0,5 kg brambor
sýr (suluguni nebo co chcete)
petržel
sůl
Jak vařit:
1. Oloupané nebo oloupané brambory vařte do měkka.
2. Zatímco se brambory vaří, musíte udělat těsto. Za tímto účelem porazte vejce s cukrem a solí, přidejte kefír a máslo. Kefír je potřebný při pokojové teplotě nebo vlažný (zahřejte).
3. Nalijte droždí do směsi kefíru, promíchejte a začněte přidávat prosévanou mouku. Hněte těsto. Může to vyžadovat více či méně mouky, ale těsto by v žádném případě nemělo být pevné.
4. Těsto přeneste do misky a nahoře dotáhněte potravinářskou fólií. Přemístěte na teplé místo po dobu 1,5-2 hodin. Během této doby by těsto mělo výrazně zvětšit svůj objem.
5. U bramborové kaše roztlačte vařené brambory bez slupky a dochuťte solením.
6. Zeleninu nakrájejte na jemno a smíchejte s drceným sýrem. Pokud je to možné, je lepší užívat suluguni.
7. Spojte vychlazenou bramborovou kaši a sýr s bylinkami. Mixujte do hladka.
8. Rozdělte uzavřené těsto na 7 až 8 stejných částí, stočte je do kuliček a přikryjte je filmem nebo ručníkem, aby se nerozvinuli.
9. Jeden po druhém vyjměte kuličky těsta zpod filmu a narovnejte ho rukou na ploché koláče, ne příliš tenké, popřípadě poprášte povrch pro válcování těsta moukou.
10. Vložte sýrovou a bramborovou kouli na těstový koláč (náplň vydělte také počtem kusů těsta).
11. Shromážděte dort nahoře do uzlu, držte jej uprostřed, zatlačte těsto dolů a tvarujte podložku.
12. Prázdné polotovary s náplní můžete nechat na stole pod filmem / ručníkem a šev otočit dolů.
13. Odstraňte každý obrobek a nejdříve prsty hněte, pokud je to možné, do rovnoměrného tenkého kruhu s rovnoměrnými pohyby v kruhu od středu k okraji.
14. Poté pracujte s válečkem a vyvařte těsto s bramborami na nejtenčí koláč pomocí tenké vrstvy mouky.
Je nutné ji vyválcovat tak jemně (tloušťka 3 mm), aby na konci byla viditelná náplň.
Je důležité to dělat velmi opatrně, bez náhlých pohybů, aby nedošlo k poškození celistvosti těsta a khychinu.
15. Zahřejte suchou pánev, nejlépe litinu nebo se silným dnem.
16. Vložte jeden khychin (v ideálním případě, pokud má velikost pánve) a smažte jej z obou stran na středním ohni do zlatova.
Hodně štěstí!
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
Není to pro vás těžké, ale jsem potěšen :)))
Děkujeme za přečtení až do konce!