Nový rok se k nám řítí! Všechno se stane brzy! Ať už chceme nebo ne, připraveni nebo ne, pandemii nebo jinou infekci - přijde Nový rok!
A naším úkolem je důstojně se s ním setkat, odpočinout si, najíst se a dobře si odpočinout na novoroční víkend, abychom se vrhli s obnovenou energií do nadcházejícího ledna.
Co by tedy mělo být na slavnostním stole? Takto odpovídá většina Rusů a moje rodina není výjimkou.
Sleď pod kožichem, mandarinky a Olivier
To je názor 90% dotázaných podle mnoha statistických zdrojů. A ačkoli na dvoře je téměř čtvrt století jako 21. století (omlouvám se za tautologii), naši lidé raději oslavují Nový rok sovětskými saláty s bohatou mastnou majonézou.
Toto je „Olivier“ - jen alfou a omegou novoročního stolu. A v jistém smyslu je ještě chladnější než boršč, o kterém je každý připraven se celé hodiny hádat.
Ale za špatného nebo „originálního“ Oliviera se toho můžete chytit. Například pokud přidáte jablko nebo nesprávnou klobásu.
Nevadí mi, když to slavíme s příbuznými nebo přáteli, pak ano, a musím plánovat s povodími „Olivier“ a položit na salátové mísy ve vrstvách 3-7 verzí „Sleď pod kožichem“.
Ale pro sebe a bez příbuzných dělám různé saláty. Módní, jak říká babička. Toto je „Caesar“, „řečtina“, s fazolemi a krekry, caprese.
A jaký slavnostní novoroční salát ve vašich oblíbených? Přiznej se!
O mandarinkách. No, já nevím...
Pomeranče jsou přesto voňavější, a pokud s tmavou čokoládou, pak obecně - novoroční vůně pro celý dům.
Ale jak říká populární moudrost: pokud na stole není váza s mandarinkami, pak to není váš nový rok, ale nějaký druh profanace!
Želé nebo aspik
Ostatkem minulosti na moderním stole, jinak ne. Častěji se vyskytuje v novoročním menu dospělé generace přes čtyřicet.
Ještě jsem před tímto věkem pár let, takže se to na mém novoročním banketu nestává.
Ale pro matku nebo tchyni musíte při společných oslavách vyplnit dva tácky obou.
Pro jejich generaci byl Nový rok bez rosolovitých prázdných a jednoduchých setkání s vínem. Tak to je ono.
Ano, ano, nesmrtelné „Jaká nechutná je vaše aspická ryba!“.
Můj není nechutný, znám tajemství a nejsem sám.
A proč tedy želé? Otázkou je, proč dělat dvojitý aspik, jen s masem? Jaká hloupá otázka!
Aspic je naše ruská pitná tradice, i když je strašně ošklivá, ale neuvěřitelně chutná.
A jak říká moje matka - je-li želé maso úspěšné, pak ho sní každý člověk - je to jako kompliment. Je to samozřejmě pochybné, zejména proto, že moderní muži ve skutečnosti nemají rádi rosolovité maso.
Ale ano, vařím to, jako aspik... Někdy...
Co o tobě?
Kyselé okurky
Zelí, rajčata, voňavé křupavé okurky a houby. A to musí být ve všech ohledech vše správně vypěstováno a nasoleno, nebo alespoň poslední bod je proveden vlastními rukama.
Jedná se o speciální šik - chlubit se u novoročního stolu, jak se všechny tyto nádherné banky stočily.
Vlastně nejsem proti okurkám, každý rok sám vyhrnu několik stovek plechovek. A ano, je to skvělé občerstvení s duchy. Bezpochyby!
Problém je v tom, že dnes vodku pijí jen zřídka: dámy dávají přednost vínu, muži whisky nebo koňaku.
Proto je velmi podivné sledovat, jak se slušný koňak pravidelně konzumuje s divokým česnekem, který úplně zabije chuť jakéhokoli nápoje. Ale! Okurky na novoročním stole jsou naší tradicí!
Uzeniny
Oh, a naskládané klobásy!
To říkal můj otec, když se na novoročním stole objevily ploché talíře nebo tarilisches s různými druhy klobás, vařeným vepřovým masem a jinými masovými pochoutkami. Mohl odmítnout kousek pečeného hovězího masa, pečené kuře nebo husu s jablky ve prospěch tohoto, v každém smyslu škodlivého řezu.
Co? Bohaté, drahé, bohaté, krásné a jako ty nejlepší domy v Paříži a Londýně.
Že jsme nejhorší? Získejte zásobníky na klobásy zde! Ihned!
Samozřejmě vtip. Rozumíš mi.
Husa, kuře nebo kachna
Nevím, kdy se tato „tradice“ pečení ptáka na Nový rok objevila, ale před 15 lety se již pevně usadila v mozku téměř všech Rusů.
Nepamatuji si, že v 80. letech jsme měli pečeného ptáka. Hlavním horkým pokrmem v té době byly zelné housky nebo plněné papriky a nejčastěji kotlety.
A teď každý říká, že pečení husy nebo kachny s kaší nebo jablky je ruská novoroční tradice.
Dobře, nech to být. Souhlasit! Slavnostní a krásné! Skutečný nový rok!
Hodně štěstí! A... sváteční pozdravy!
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
a naše Yandex. Posel <<< Klikněte zde!
Není to pro vás těžké, ale jsem potěšen :)))
Děkujeme za přečtení až do konce!