Existují triky a chci o nich vyprávět.
Tajemství č. 1
Krájení. Každý druh masa je třeba krájet jinak. Například maso s tukem mohou být slámy nebo dokonce velmi malé kousky.
Je ale lepší příliš nemlít libové vepřové a hovězí maso, protože hrozí riziko vysušení.
Opláchněte kousek masa pod tekoucí vodou, poté jej osušte na papírové utěrce a nakrájejte na střední kousky přes vlákna.
Důležité! Hovězí maso pro základní nebo hovězí stroganoff je vždy nakrájeno na kostky nebo proužky, protože není téměř smažené, ale dušené.
Jehněčí je chutnější a šťavnatější v obdélnících nebo kostkách.
Kuřecí prsa nemusíte krájet na jemno, ale vepřové maso můžete nakrájet na drobky.
Tajemství č. 2
Je to všechno o luku! Správná cibule pro maso je bílá a kořeněná. K masu lze použít sladký, hlávkový, červený nebo fialový, ale účinek nebude stejný.
Důležité! Nejprve se cibule smaží na půlkruhu, dokud není měkká, a poté se na ni na kusy položí maso.
Kromě toho musí být cibule při podávání zvlášť smažena, aby byly v krásném sklíčku rozloženy zlaté křupavé cibulové kroužky.
Tajemství číslo 3
Kapalinou je voda nebo vývar. A někdy víno, pivo, ovocné džusy. Přidání trochu vody při smažení masa je skvělý nápad.
Důležité! Tekutinu lze nalít do masa s cibulí, ale ne více než 1/3 nebo 1/2 šálku. Maso by mělo být smažené, ne vařené ve vývaru nebo víně.
I ty nejtvrdší hovězí nebo jehněčí maso lze zjemnit obratným přidáváním různých tekutin.
Hlavní věcí je nenechat se unést citrusovými džusy, protože silně suší masová vlákna.
Přihlaste se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“ v
Zen- <<< více než 2 000 receptů na jakoukoli peněženku a jídlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výběry, užitečné věci
Instagram- <<< rychlé recepty pro pokročilé
Yandex. Posel-<<< nyní jsme zde také
Děkujeme za přečtení až do konce!