Existují recepty na doma, když v běžné kuchyni vaříme něco podobného známému pokrmu. A existují recepty z haute cuisine, vše je podle pravidel, a proto rádi chodíme ochutnávat do restaurací.
Dnes tedy budeme mít nejchutnější restaurační jídlo.
Složení:
200 gr. hovězí hrudí a rameno
1,5 l vody
spousta zelených (koriandr, petržel, bazalka)
2-3 větvičky celeru
150 gr. rajčatová pasta
2 rajčata nebo 80 gr. rajčata ve vlastní šťávě
3-4 stroužky česneku
2 bobkové listy
50 gr. rýže (surová)
20 gr. chmel-suneli
půl lusku červené feferonky (suché)
50 ml rostlinného oleje
nové koření
koriandr
sůl
tkemali
ořechová jádra
Jak vařit:
1. Připravte hovězí maso, umyjte, odřízněte filmy a šlachy. Poté maso nakrájejte na malé kousky a vložte do hrnce na polévky. Podlejte čistou studenou vodou.
2. Vařte bohatý hovězí vývar z hovězího masa po dobu asi 1,5 hodiny na mírném ohni, pravidelně sbírejte, jak se zdá.
Poté maso ulovte a vývar přeceďte.
3. Vložte kousky vařeného masa zpět do vývaru, povařte a nalijte rýži do vroucího vývaru.
4. Nakrájejte rajčata nebo je použijte ve vlastní šťávě: vložte je do hrnce.
Zde jsou rajčatová pasta, chmelové suneli, koriandr a pepř podle chuti, feferonka, bobkový list, nasekaný česnek a jemně nasekaný celer, nalijte rostlinný olej.
5. Kharcho vařte na mírném ohni do požadované tloušťky a maso vařte nebo změkčete. Vaření rýže bude trvat asi 30 minut a pak je třeba se podívat na hustotu.
V této fázi můžete přidat 2-3 lžíce. l. tkemali a 2 lžíce. l. ořechová jádra rozdrcená na pastu.
6. Hotovou kharcho polévku podle chuti osolíme. Podáváme s čerstvými bylinkami.
Dobrou chuť!
Přihlaste se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“ v
Zen- <<< více než 2 000 receptů na jakoukoli peněženku a jídlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výběry, užitečné věci
Instagram- <<< rychlé recepty pro pokročilé
Yandex. Posel-<<< nyní jsme zde také
Děkujeme za přečtení až do konce!