Chléb téměř vždy peču sám, někdy v troubě, někdy v pekárně.
Tento chléb s italskými kořeny jsme si zamilovali právě kvůli jeho pórovitosti a schopnosti přidávat k němu cokoli chceme: semínka, ořechy, cibuli, sýr, olivy, sušená rajčata a papriky.
Obecně, jak jste možná uhodli - ciabatta, chléb není sladký a jde na hlavní jídla.
Složení:
450 gr. mouka na těsto + 100 gr. na těsto
1 sklenice vody na těsto + 100 ml 100 ml v těstě
0,5 lžíce. l. Sahara
1 hodina l. suché droždí nebo 20 gr. čerstvý
olivový olej (slunečnicový olej je možný, ale s olivovým je to zajímavější)
0,5 lžičky l. sůl
3 cibule
Příprava:
1. Smíchejte 100 g. V misce. prosévaná mouka, 100 ml teplé vody, droždí a cukr.
Těsto promíchejte, přikryjte ubrouskem a odložte těsto na teplé místo. Nechte 20-25 minut stoupat a trochu se potulujte.
Jedná se o odklon od klasického italského receptu, kde těsto kvasí 10-12 hodin.
2. Prosévejte zbývající mouku. Zahřejte vodu a promíchejte s olivovým olejem.
3. Do těsta nalijte tekutinu a přidejte mouku a sůl. Vše promíchejte.
4. Proveďte luk samostatně. Nejprve ji oloupejte, nakrájejte na kostky a smažte do zlatova na olivovém oleji nebo másle. Cibule by neměla hořet ani být křupavá.
5. Vložte smaženou cibuli do zlatova a ochlaďte ji na těsto.
6. Hněteme cibulové těsto rukama po dobu nejméně 20 minut. Přeneste jej do namazané misky, přikryjte čistým ručníkem a umístěte na teplé místo po dobu 1,5 hodiny, aby se zvedla.
7. Po zvětšení objemu položte těsto, které vyšlo, na rovný povrch. Důležité! Nemusíte ho ohýbat.
8. Rozdělte těsto na kousky, počet kousků závisí na tom, kolik bude ciabatta.
9. Z každé části jemně vytvarujte obdélníkový dlouhý bochník a přeneste jej na plech pokrytý pergamenem.
10. Povrch ciabatty velkoryse poprašte moukou a nechte na teplém místě prokázat. Výrobky by se měly zdvojnásobit.
11. Předehřejte troubu na 210 stupňů, na spodní úroveň položte malou kovovou misku nebo pánev s vodou, abyste vytvořili páru, téměř koupel.
12. Vložte tácy ciabatta do trouby.
13. Ciabattu pečte v troubě asi 15 minut.
14. Poté nádobu vyjměte vodou a snižte teplotu na 200 stupňů. Pečte dalších 10-15 minut.
Hotový chléb ochlaďte na roštu a podávejte.
Dobrou chuť!
Nemáš začPŘEDPLATITna můj kanál a líbí se mi to!
Není to pro vás těžké, ale jsem potěšen :)))
Děkujeme za přečtení až do konce!