Velmi bohaté, krásné a chutné jídlo. Pokud máte v mrazáku štiku a dosud jste ji nemohli použít, pak máte šanci zazářit!
Složení:
velká štika
2 mrkev
100 g solená slanina
3 vařené žloutky
100 g bochník (mléko nebo plátky)
100 ml mléka
1 syrové vejce
sůl
černý pepř podle chuti
50 ml rostlinného oleje
zakysanou smetanou nebo majonézou na mazání
Jak vařit:
1. Umyjte štiku, odstraňte šupiny. Ale nedělej to!
2. Proveďte řez na rybě poblíž hlavy (za žábry) a pomocí lžíce odstraňte kůži ze štiky jako „punčochu“. Pokožku odložte stranou.
Pokud je to možné, měla by být hlava ponechána „visící“ na kůži. Ale pokud ne, pak se neobáváme.
3. Nyní začněte vykuchávat. Odstraňte vnitřnosti, oddělte maso od kostí a odstraňte všechny možné kosti. Opláchněte hlavu a ušetřete!
4. Výsledný filet ze štiky a kousek solené slaniny protáhněte mlýnkem na maso s nejjemnějším roštem dvakrát.
5. Kousky bochníku namočte na 20 minut do horkého mléka.
6. Mrkev umyjte, oškrábejte, nastrúhejte a lehce osmažte na rostlinném oleji.
7. Vaření mletého masa: přidejte 3 rozdrcené vařené žloutky, 1 syrové vejce, kousky bochníku vymačkaného z mléka a restovanou mrkev na rolovaný filet ze štiky. Dochutíme solí a pepřem podle vašeho vkusu.
Můžete také přidat bylinky, česnek nebo smaženou cibuli - to není pro každého.
8. Plnění štiky: mleté maso velmi opatrně vložte do „punčochy“ vyrobené z kůže pomocí čajové lžičky.
Důležité! Není třeba vrazit! Rybí kůže praskne! Lepší je nechat to být plné a dokonce suché. Kůra se v troubě utáhne.
9. Naplněnou štiku položte na vymastený plech nebo na nepřilnavou podložku a vytvarujte ji do požadovaného tvaru. Nezapomeňte a správně "připevnit" hlavu k tělu. Pokud jej dokážete při odstraňování pokožky zakonzervovat, je to super!
10. Rybu nahoře namažte majonézou nebo zakysanou smetanou.
11. Vložte ryby do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 45 minut.
Hotovo!
Rybu rozložíme na jídlo, ozdobíme zeleninou a bylinkami. Štiku můžete nakrájet přímo na kousky po částech a mezi každou položit kruh citronu.
Síť nebo vzory tenké nitky majonézy také vypadají neuvěřitelně krásně. Krása!
Dobrou chuť!
Hodně štěstí! A... sváteční pozdravy!
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
a naše Yandex. Posel <<< Klikněte zde!
Není to pro vás těžké, ale jsem potěšen :)))
Děkujeme za přečtení až do konce!