Sdílím své tajemství, jak smažit ryby, aby se nerozpadly. Myslím, že moje metoda se bude hodit mnoha, protože ryby se při smažení často drží na pánvi, rozpadají se, kousky jsou nedbalé a nechutné. V mém článku vám ukážu, jak se tomu všemu vyhnout.
Mám svůj vlastní algoritmus krok za krokem, který neustále sleduji. A moje ryba se nerozpadá.
Krok 1
Pokud je ryba zmrzlá, rozmrazím ji. Protože rozmrazování často produkuje hodně kapaliny. Odčerpávám to. A pokud smažete zmrazené ryby, pak veškerá tekutina skončí v pánvi, a proto se mohou kousky rozpadnout.
Krok 2
Rybu osuším papírovou utěrkou, posypu z obou stran solí a nechám 5-10 minut. Díky soli je filé „silnější“, takže se zvyšuje šance, že se kousky nerozpadnou.
Krok 3
Ryby vždy smažím buď v těstíčku, nebo v pekárně. Jako chléb obvykle používám krupici, někdy mouku. Do chleba přidávám koření. Chléb nebo těsto se zdá, že brzdí rybí filé, vytvoří se kůra, která nedovolí, aby se kousky rozpadly.
Krok 4
Rybu jsem dal na dobře vyhřátou pánev s rostlinným olejem. Ryba se okamžitě „chytí“ a nerozpadne se. Smažím rybu na dostatečně vysoké teplotě. Pokud vaříte pomalu nebo kousky dáte na špatně vyhřátou pánev, 100% se rozpadne.
Je také důležité, na které pánvi vaříte. Pokud je pánev špatně povlečená, stará nebo špatně umytá, pak se ryby s největší pravděpodobností udrží a nebudete ji moci převrátit - všechno se rozpadne.
To jsou moje tajemství. Napište do komentářů, jak smažete ryby? Co děláš, aby se to nerozpadlo?
Přečtěte si také: Cuketa "chebureks". Jednoduché a chutné
Pokud byl článek pro vás užitečný, lajkněte ho. Přihlaste se také k odběru kanálu, abyste ho neztratili a nezmeškali nové recepty a články. Děkuji!