Dobrý den, jmenuji se Oksana, vítám všechny na svém kulinářském kanálu! Zde zveřejňuji recepty na jednoduchá, cenově dostupná a lahodná jídla, pečivo, saláty z nejběžnějších produktů... Byl bych rád, kdyby byly pro někoho zajímavé a užitečné. Čtěte, komentujte, lajkujte a odebírejte!
Recept není nový, ale možná někdo přijde vhod! Dnes vařím knedlíky na kynuté těsto - a řeknu vám, co se mi na nich líbí: těsto je poslušnější, viskóznější, nemusíte ho dlouho hnětet, při vaření se nevaří (střed se neláme). Takové knedlíky a páru můžete vařit a vařit - a jak říci, vzhled hotových knedlíků (vařených) je estetičtější nebo tak něco. Výplň může být naprosto libovolná.
Přísady na vaření:
Pro zkoušku:
Mléko nebo voda nebo syrovátka - 250 ml
Živé lisované droždí - 15 g
Slepičí vejce - 2 ks.
Cukr - 1/3 lžičky l.
Sůl - 1 lžička l.
Mouka - 650-700 g
Výplň může být libovolná
Ačkoli je v tomto receptu těsto droždí, nemusí se „hodit“ - je proto lepší nejprve připravit náplň a poté těsto připravit za pouhých 10 minut.
V mém případě používám drcené vařené brambory se smaženou cibulkou, ale jak jsem řekl, můžete mít absolutně jakoukoli náplň.
K přípravě těsta nejprve nalijte velmi malé mléko do misky (2 lžíce. l.), dejte droždí, cukr a rozemlejte do kašovitého stavu. Poté okamžitě vylijte veškeré zbývající mléko (nebo vodu, tvarohovou syrovátku), rozbijte vejce, vložte do soli a jemně promíchejte metlou.
Poté ihned přidejte asi 500 g mouky, hněte, dokud nebude měkké těsto ...
Potom přeneste těsto na pracovní plochu stolu a zde ji již hněte do hustého stavu, posypané další moukou - množství mouky, které jsem uvedl, se může mírně lišit, hlavní věcí je nepřidávat příliš mnoho mouky najednou, jen trochu... Těsto by mělo být pevné, ale měkké. Vymiesené těsto přikryjte bavlněným ručníkem a doslova po dobu 10 minut nechte odpočinout.
Po 10 minutách znovu promíchejte.
A okamžitě začneme vařit knedlíky. Pokud chcete, můžete těsto rozdělit na několik částí a rozválit je po vrstvách a poté vykrojit sklenicí šťávy. Raději nakrájím malý kousek ze společného kousku těsta, vyválím ho škrtem a pak nakrájím na malé podložky - zdá se mi to mnohem rychlejší.
Pak každou pračku vyválím v mouce a trochu ji vyválím válečkem, stačí ji hnětet prsty, do středu dát lžičku bramborové náplně... I když možná budete mít knedlíky úplně jiné velikosti.
Hrany pevně spojíme - a také pro krásu a sílu můžete po okrajích chodit zuby vidličky nebo dělat kadeře. Během přípravy knedlíků se zdá, že těsto kvasí a ukázalo se, že jsou tak baculaté.
A knedlíky se vaří jen 3 minuty po vaření. Rád je podávám s rozpuštěným máslem, ale myslím, že to bude stejně chutné se zakysanou smetanou!