Dobrý den, jmenuji se Oksana! Jsem rád, že mohu pozdravit každého, kdo se podíval na mou stránku. Doufám, že recepty, které jsem zveřejnil, budou pro vás zajímavé a užitečné - číst, psát komentáře a samozřejmě se přihlásit k odběru!
Kulebyaka je tradiční uzavřený koláč ruské kuchyně. Takový koláč se připravuje z nekvašeného těsta s jedním nebo více druhy náplně.
Dnes vám chci nabídnout recept na kulebyaki plněné čerstvým zelím a vařeným kuřecím masem, které lze dle libosti nahradit jiným masem: vařeným hovězím nebo vepřovým masem, tady je to už jako milovat... Nebo výběr z toho, co je v době vaření v chladničce. V každém případě je to lahodný a uspokojující koláč!
Přísady na vaření:
Pro zkoušku:
Kefír - 200 ml
Suché droždí - 1,5 lžičky l. (7 g)
Slepičí vejce - 1 ks.
Cukr - 2 lžíce. l.
Rostlinný olej - 3-4 lžíce. l. (50 ml)
Sůl - 2 špetky
Mouka - 350-400 g
K plnění:
Bílé zelí - 300 g
Mrkev - 1 ks.
Cibule cibule - 1 ks.
Vařené kuřecí maso - 250 g (stehno, stehno, prsa)
Rostlinný olej na smažení zeleniny - 3-4 lžíce. l.
Zelení podle chuti
Koření, sůl, černý pepř - podle chuti
Žloutek na kartáčování a sezamová semínka na pokropení, je-li to žádoucí.
Začněme ...
Hněteme těsto. Nalijte teplý kefír (pokojové teploty) do misky, přidejte sypké vejce, sůl, cukr. Nalijte rostlinný olej a asi třetinu proseté mouky smíchejte se suchými droždí. Vše dobře promíchejte lžící, poté přidejte zbytek mouky a promíchejte hladké, husté (ne těsné) těsto, ale neměli byste ho hnětet příliš dlouho. Mísu s těstem zakryjte bavlněným ručníkem (nebo víkem, potravinářskou fólií) a dejte ji do tepla pro zvedání.
Pojďme k přípravě náplně - nakrájejte cibuli na kostky, nastrouhejte mrkev a na mírném ohni ji mírně poduste v rostlinném oleji.
Přidejte nadrobno nasekané bílé zelí a zeleninu za občasného míchání podusíme do měkka.
Vařené kuřecí maso necháme projít mlýnkem na maso (nebo nadrobno nasekáme) a přidáme do pánve k zelenině. Vše společně zahříváme po dobu 5-7 minut, nezapomeneme míchat.
A na konci dejte nakrájenou zeleninu, sůl a pepř podle chuti, promíchejte, přeneste do nějaké mísy, ochlaďte.
Uplynula asi 1 hodina - těsto zdvojnásobilo svůj objem. Můžete začít dělat kulebyaku.
Těsto, které vyšlo na pracovní plochu stolu, rozetřeme, promícháme, přidáme trochu mouky a rozválíme na obdélníkovou vrstvu o tloušťce 1-1,5 centimetru. Vložte náplň do středu a pomocí nože nebo kudrnatého nože nakrájejte těsto na obou stranách náplně na proužky.
Na náplň, která se navzájem překrývá, dáme proužky těsta - střídavě na každé straně, konce níže sevřeme.
Přeneseme kulebyaku na plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem, přikryjeme ručníkem a necháme 25-30 minut kynout. Poté namažte rozšlehaným žloutkem a podle potřeby posypte sezamovými semínky.
Kulebyaka se peče v troubě předehřáté na 180 stupňů - asi 30-35 minut. Vařte, ochutnejte, dobrou chuť!
S pozdravem, Oksano!