Dobrý den, jmenuji se Oksana. Zdravím všechny na mém kuchařském kanálu. Snažím se vydávat recepty na jednoduchá a dostupná jídla, pečivo, saláty. Budu rád, pokud jsou tyto recepty pro vás zajímavé a užitečné! Čtěte, lajkujte, pište komentáře a samozřejmě se přihlaste!
Dnes vařím zakysanou smetanu starým způsobem, stále sovětský recept. A v dětství jsme se opravdu ve věku 10–13 let pokoušeli vařit spoustu věcí a provádět nějaké experimenty v kuchyni - a bylo nám to dovoleno! Vařili jsme kondenzované mléko, vyráběli oplatkové rohlíky, pečené ořechy, charlotte, vařili cukrovinky v lžících, smažili cukr... A mnohem víc! A pamatuji si, že jsem připravoval značkovou zakysanou smetanu podle receptu mé matky - pak to bylo mistrovské dílo! A teď... Je to jen lahodný domácí koláč se zakysanou smetanou.
Přísady na vaření:
Pro zkoušku:
Slepičí vejce - 3 ks.
Cukr - 150 g
Máslo - 100 g
Zakysaná smetana - 200 g
Sůl - na špičce nože
Prášek do pečiva - 1 lžička l. (nebo soda hasená octem)
Mouka - 250 g
Pro krém:
Zakysaná smetana - 250-400 g
Cukr - 100 g
Při přípravě těsta nejprve rozbijte vejce do misky a začněte šlehat mixérem. Postupně přidávejte cukr - získá se svěží bílá hmota.
Poté vložte zakysanou smetanu a rozpuštěné máslo, ale ne horké, přidejte sůl, můžete také přidat vanilin. Znovu provedeme několik otáček směšovačem.
Dále proosejeme mouku spolu s práškem do pečiva (samozřejmě předtím, než jsem přidal sódu, hašenou octem) a připravíme homogenní těsto střední konzistence.
K pečení můžete použít malý plech na pečení nebo obecně jakýkoli pekáč - v závislosti na velikosti bude záviset výška dortu. Zapekací misku vymastíme máslem nebo přikryjeme pergamenovým papírem, vylijeme těsto a necháme ho zapéct v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 40-45 minut.
Po upečení dort ochlaďte.
Po vychladnutí dortu připravte krém z kysané smetany. A proto musí být zakysaná smetana šlehaná s cukrem pomocí mixéru - tentokrát jsem se rozhodl použít práškový cukr.
Ořízněte okraje vychlazeného koláče a nakrájejte ho na několik tenkých vrstev. Pokud to bylo upečeno v malé formě, pak jsme to nakrájeli na polovinu - výška by to měla umožňovat. Pokud jste použili plech na pečení, pak váš dort není vysoký (jako můj), pak jsme ho nakrájeli na 2–3 stejné čtvercové nebo obdélníkové kousky a položili ho na sebe. Rozbrousíme řezané hrany - dávali jsme to do igelitového sáčku a vyváleli to válečkem, nebo to posouvali mlýnkem na maso, nyní můžete použít mixér.
Nyní každý dort potřeme tenkou vrstvou zakysané smetany - to je pro impregnaci.
A pak to už uděláme, dobrá vrstva zakysané smetany. Vrchní a boční strany také namažeme krémem.
A posypte celý dort nahoře sušenými drobky. Samozřejmě je třeba dát takový koláč nějaký čas, aby se namočil. Přeji vám příjemný čaj!