Zelí můžete fermentovat různými způsoby, ale už mnoho let používám své oblíbené, vyzkoušené a vyzkoušené. Fermentuji zelí v malých porcích - 2-3 litrové nádoby. Jedli jsme jednu sklenici a další v řadě - další. Vždy chutné a nekyselé.
Složení
- 1 malá kapusta zelí nebo kolik se vejde do vybrané nádoby
- 1-2 mrkev
- 4-5 kusů vavřínových listů
- sladký hrášek
- semena kopru a koriandru
- 1 polévková lžíce. l. sůl (přibližně)
- 1 polévková lžíce Sahara
Kroky
Pult je dobré umýt nebo přikrýt speciálním voskovaným hadříkem, na který se bude krájet zelí. Odstraňte horní listy ze zelí. Nasekejte nožem nebo projděte drtičem zeleniny. Mrkev umyjte a oloupejte.
Dobře rozložte zelí ve silné vrstvě na stůl. Na zelí nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Nešetřete mrkev. Je velmi chutné a zdravé v zelí. Posypeme solí a cukrem. Hoďte koření přes vrchol.
Poté zelí oběma rukama dobře roztlačte. Jak byste to udělali, kdybyste vyprali prádlo. Zmačkejte to, dokud nezačne dobře vyzařovat šťávu. Vyzkoušejte zelí. Měl by být mírně přesolený. Sůl je odlišná, takže je uvedena přibližně.
Nyní naplňte nádobu zelím. Před krkem nechte několik cm prázdných, protože začne kvasit a bublat. Zakryjte obyčejným nylonovým nebo plechovým víkem (nezavírejte) a nechejte několik dní teplé (nechte v kuchyni) kvašení.
Hotové zelí lze uzavřít a ochladit. Začneme jíst z první nádoby a fermentovat další. zdroj
Epická soutěž o recept na Marathon 4! Nejvýkonnější ceny https://cookpad-konkurs.ru/marafon4 klikněte na odkaz a přečtěte si podrobnosti