Dobrý den, přátelé! Pokud chcete něco sladkého, ale neškodného, bude tento sýr vaší záchranou! Čerstvý, chutný, bohatý a jemný sýr vás určitě zbaví touhy jíst něco tučného a nezdravého, protože volba mezi kalorickými zákusky a lehkým švestkovým sýrem je více než zřejmá.
Video recept 👇
Švestkový sýr
- Umyjte švestky, odstraňte semínka.
- Vložte na sporák a nalijte půl sklenice vody.
- Počkejte, až se vaří, a švestku za stálého míchání vařte, dokud nezměkne.
- Z měkkých švestek připravte bramborovou kaši s mixérem již na minimálním ohni nebo dočasně úplně vypněte.
- Pokud je to žádoucí, přidejte do pyré cukr a poté vařte do hustého džemu.
- Celý proces lze provést za pár hodin za stálého míchání nebo ho lze natáhnout na několik dní.
- Když hmota zhustne, musíte ji aktivně míchat a nenechávat ji bez dozoru.
- Po dosažení tažnosti přidejte do svého koření chuť - ořechy, koriandr, skořici, sušené ovoce.
- Vařte dalších 15-20 minut za stálého míchání.
Navalte malou kouli na vlhkou tkaninu a odstraňte ji, abyste zjistili, zda je sýr hotový.
Sýr by se měl z plátna odlepit dobře. Pokud to nefunguje dobře, musíte vařit více.
- Pyré necháme vychladnout, dokud nebude teplé.
- Připravte nádobí. Vložte dobře vymačkanou vlhkou tkaninu do několika vrstev.
- Umístěte tam pyré a vytvořte hlavu s plátnem.
- Čím více pyré, tím déle bude sýr suchý.
- Vložte vytvořené hlavy do gázy na desku a druhou deskou stiskněte. Pokud je to žádoucí, položte na váhu malé závaží a nechte úplně vyschnout.
- Otevřete chlazené hlavy.
- Zakryjte pergamenem nahoře, zakryjte druhou deskou a otočte.
- Odstraňte gázu a nechte ji do dalšího dne.
Následujícího dne proveďte stejný převrat:
- obal s pergamenem,
- prkno
- převrátit,
- odstraňte starý pergamen.
Nechte to do dalšího dne.
- Pokud chcete, můžete sýr vynést na balkon. Zakryjte gázou.
- Otočte sýr jednou za 12 hodin, dokud zcela nevyschne. Trvalo mi to 5 dní.
Složení:
Švestka 3 kg
Cukr od 150 do 300 g (bez něj)
Koriandr 0,5 lžičky
Vlašské ořechy 70 g
Skladujte na suchém místě v pergamenu.
👉 Jablečný sýr chutná lépe než marshmallow a marmeláda
Přeji vám dobrou chuť a Bůh vám žehnej!