Dobrý den, přátelé! Navrhuji recept na malinové marshmallows. Tato vzdušná pochoutka má úžasnou barvu a letní chuť. Vyrábím to ze skutečných čerstvých malin z keře.
Podívejte se na videorecept, jak jednoduché je všechno: 👇
Malinová marshmallow bez vaření
- Z bílků vyšlehejte vláčnou hmotu.
- Po částech přidejte cukr a vše spolu vyšlehejte.
- Nakonec přidejte lžičku citronové šťávy.
- V hrnci smíchejte vodu a malinové pyré a přidejte agar-agar.
- Připravte si pergamenový povrch, kam budete marshmallows vysazovat.
- Připravte si potrubní vak a trysku.
- Vložte pyré na sporák a přiveďte k varu. Když se agar-agar rozpustí, hmota zhoustne.
- Poté přidejte cukr a přidejte glukózový sirup.
- Vařte sirup na teplotu 103-104 ° C.
- Nalijte sirup do rozšlehaného bílku.
- Beat, dokud se směs nestabilizuje.
Vložte hmotu do cukrářského sáčku a uložte marshmallows.
Pošlete marshmallows na suché, větrané místo.
Trvá den, než se marshmallow stabilizuje.
- Hotový marshmallow může být posypán práškovým cukrem.
- Podobné poloviny spojte dohromady.
- Poté je vhodné nechat jej na finální sušení dalších 6-8 hodin.
- Dostal jsem 12 dvojitých kusů.
Tento marshmallow se sníženým obsahem cukru spíš jako marshmallow. Pokud chcete získat sovětský marshmallow - je třeba jej připravit podle klasického receptu.
Podívejte se a všechno bude fungovat!
Klasický recept na sovětské marshmallows 👇
Recept na malinovou marshmallow:
75 g vaječného bílku (2 velká vejce)
70 g cukru
1 lžička citronová šťáva
220 g malinového pyré
80 g vody
10 g agaru-agaru
280 g cukru
30 g glukózového sirupu (nebo cukru)
Přeji vám dobrou chuť a Bůh vám žehnej!