Dobrý den, přátelé! Chtěl bych se podělit o svoji verzi tvarohového dortu Napoleon s příchutí crème brulee. Tento dort má dvě celé výhody, za prvé je velmi chutný a za druhé ho lze připravit velmi rychle.
Rozhodl jsem se tento krém vyzkoušet, protože klasický Napoleon je poměrně mastný dort. Máslo je v těstě, máslo ve smetaně. Proto jsem chtěl v krému trochu snížit obsah tuku. Tato možnost se mi opravdu líbila a rozhodl jsem se vám ji nabídnout.
Podívejte se na videoklip, abyste pochopili technologii pečení dortů:
VIDEO RECEPT
Napoleonský dort s tvarohovým krémem
Listové těsto můžete použít obchod nebo si ho předem vyrobit doma.
TĚSTO
- Osolenou mouku posolíme.
- Smíchejte studenou vodu s citronovou šťávou a dejte do chladu nebo zmrazte.
- Studené máslo nastrouháme na mouku na hrubém struhadle a neustále mícháme s moukou.
- To musí být provedeno rychle, aby máslo nestihlo roztát.
- Nalijte do mouky polovinu vejce a vodu, rychle těsto promněte.
- Může to být nerovnoměrné, s kousky másla.
- Těsto zabalíme do fólie a necháme hodinu v chladničce.
KRÉM
- Přidejte do tvarohu vanilku a vařené kondenzované mléko.
- Vše dobře rozemlejte mixérem na homogenní hladkou hmotu.
- Tvaroh můžete protřít sítem nebo projít mlýnkem na maso a poté smíchat s kondenzovaným mlékem.
- Chlazenou smetanu rozšlehejte, dokud nebude pevná.
- Tvaroh po troškách promíchejte.
- Hotový krém zakryjte fólií a vložte do chladničky.
Předehřejte troubu na 220 ° C.
- Rozdělte těsto na 6 kusů. Jednu část nechte, zbytek vložte do chladničky.
- Vyvařte těsto na pergamenu, aby odpovídalo velikosti vašeho dortu.
- Těsto nakrájejte vidličkou.
- Pečte asi 7-8 minut.
- Během této doby budete mít čas na rozvinutí dalšího dortu.
- Hotové koláče lze mírně ořezat nůžkami.
MONTÁŽ Dortu
- Na servírovací talíř vymačkejte trochu krému.
- Zatlačte na něj první krustu, aby koláč neklouzal po talíři.
- Naneste krém na povrch dortu a stiskněte s dalším dortem.
- Okraje nechávám bez krému, pak budou křupat, líbí se mi to lépe.
- Před podáváním může být koláč stárnut po dobu 6-8 hodin, ale takhle se to každému líbí.
Přeji vám dobrou chuť!
Videorecept na další napoleonský mousse dort. Jak krásné, tak chutné:
Nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho kanálu.