Dnes vás chci pozvat k uvaření lahodného domácího dortu.
Twix dort je viskózní karamel a měkká čokoláda na jemném drobivém základu.
Podle tohoto receptu také můžete namísto dortů uvařit 18 čokolád o rozměrech 2 krát 10 cm
Podrobný videorecept můžete sledovat v mém videu níže
Pojďme vařit
Začněme přípravou karamelu.
Nalijte do hlubokého kastrolu se silným dnem
- 200 gramů cukru
- přidejte 90 gramů másla
- 25 gramů přírodního medu
- 100 gramů hustého přírodního jogurtu. Mám 10% tlustý turecký jogurt. Jogurt lze nahradit hustou, mastnou zakysanou smetanou
- špetka soli
- 2,5 gramů jedlé sody
Dali jsme vařit na sporák.
Vařte na středním ohni za stálého míchání špachtlí. Přiveďte hmotu k varu.
Když hmota vře, oheň děláme minimálně a za míchání špachtlí vaříme hmotu po dobu 8–10 minut, dokud nebude mít krásnou jantarovou barvu. Masu jsem vařil 10 minut.
Čím déle hmotu vaříte, tím silnější bude.
Hotový karamel odstavte z ohně a míchejte, dokud se var nezastaví.
Poté nalijte karamel do čisté suché misky, přikryjte ji potravinářskou fólií a vložte ji na chladné místo, aby se ochladila na pokojovou teplotu,
a my sami připravíme pískový základ.Vložte do mísy
- 110 gramů měkkého másla
- nalijte 30 gramů moučkového cukru
- 5 gramů vanilkového cukru
- přidejte špetku soli
Míchejte do hladka. Práškový cukr a sůl by se měly úplně rozpustit.
Prosejte máslo a přidejte 140 gramů pšeničné mouky.
Hněteme těsto. Míchejte špachtlí do hladka. Není nutné dlouho hnětet, jakmile se těsto zformovalo do celkové hmoty, je hotové.
Těsto posuneme do formy, mám posuvnou formu, udělal jsem obdélník o rozměrech 18 krát 20 cm. Podle potřeby můžete péct ve čtvercovém nebo kulatém tvaru.
Dno a boky formy jsem zakryla pergamenovým papírem.
Vyrovnáme těsto ve tvaru.
Sejmeme a pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 15-20 minut, dokud nebude mírně zlatavě hnědá. Moje těsto bylo pečené 20 minut.
Posunuli jsme to spolu s formou do mřížky.
Dort i karamel by měly vychladnout na pokojovou teplotu.
Ochlazenou krustu přikryjte karamelem a rovnoměrně uhlaďte.
Pokud vaříte koláče, dáme tento polotovar do chladničky, dokud neztuhne, obvykle jsem ho odložil přes noc.
Pokud chcete vařit čokoládu, vyjmeme obrobek z mrazničky na 1,5–2 hodiny, dokud úplně neztuhne.
Pokud má karamel malé vzduchové bubliny, můžete je propíchnout dřevěným špízem.
Zakryjeme obrobek potravinářskou fólií a vložte do chladničky nebo mrazničky, podle toho, co plánujete vařit.
Koláče přelijeme polevou z měkké čokolády.
125 gramů krému s obsahem tuku 30-35% by se mělo zahřát na asi 80 stupňů.
Nalijte 100 gramů tmavé čokolády s 50% kakaa do horké smetany.
Nalijte tak, aby byla čokoláda zcela pokryta krémem.
Počkáme pár minut, než se čokoláda rozpustí.
A míchejte metličkou do hladka.
Poleva je hotová, zmrzlý karamel přelijte polevou.
Pokud připravujete čokoládové tyčinky, rozpusťte 150 gramů čokolády a 20 gramů másla v mikrovlnné nebo vodní lázni na polevu a míchejte do hladka.
Rovnoměrně rozetřete polevu po celé ploše.
Na mírně tvrzené glazuře uděláme zářezy, aby dort vypadal jako Twix.
Dáme do ledničky, dokud poleva neztuhne. Glazura dostatečně rychle ztvrdne.
Když poleva ztuhne, odstraňte formu.
Horkým suchým nožem přejdeme podél okraje a uvolníme polotovar z pergamenového papíru.
Nakrájejte na 6 nebo 8 kusů, v závislosti na velikosti dortů, které chcete. A podáváme to ke stolu.
Pokud vaříte čokoládu, pak když obrobek zmrzne v mrazáku, nakrájejte ho horkým nožem na kostky a vložte kostky do mrazničky. Připravte si polevu na čokoládu a jednu po druhé ponořte tyčinku do čokolády, vyjměte ji a položte na pergamenový papír, nechte čokoládu úplně zmrznout.
Složení navržený pro 6 koláčůvelikost 6 krát 10 cm
nebo 18 čokoládových tyčinek o rozměrech 2 x 10 cm
Křehké pečivo
110 gramů - máslo
30 gramů - moučkový cukr
5 gramů - vanilkový cukr
140 gramů - Pšeničná mouka
Špetka soli
Karamelová omáčka
200 gramů - cukr
100 g - hustý přírodní jogurt nebo hustá zakysaná smetana (mám turecký jogurt s obsahem tuku 10%)
90 gramů - máslo
25 gramů - přírodní med
2,5-3 gramů - soda
Špetka soli
Poleva na koláče
100 g - tmavá čokoláda s 50% obsahem kakaa
125 gramů - smetana s obsahem tuku 30-35%
Glazura na čokoládu
150 gramů - tmavá čokoláda s 50% obsahem kakaa
20 gramů - máslo
Také doporučuji podívat se na stránku s tímto receptem.
Snickersův dort bez trouby. Děti budou potěšeny