Takový dort je velmi výhodné připravit v teplé sezóně, když nechcete zapnout troubu.
Čokoládový dort s marshmallows se ukázal být velmi chutný, neuvěřitelně něžný, dalo by se říci vzdušný.
Konzistence krému a glazury je jemná jako suflé.
Dort je středně sladký a perfektně drží tvar. Marshmallow působí v receptu jako sladidlo a zahušťovadlo.
Úžasný dort pro domácí pití čaje a setkání s hosty!
Podrobný videorecept můžete sledovat v mém videu níže
Pojďme vařit
- Nalijte do pánve 220 gramů mléka
- Nalijte 60 gramů nebo 6 polévkových lžiček. lžíce prosetého kakaa
- Přidejte 110 gramů másla
Dali jsme vařit na sporák.
Vařte na středním ohni a za stálého míchání až do varu.
Je nutné, aby kakao a máslo byly zcela rozpuštěny a hmota se stala homogenní. Je lepší míchat hmotu metličkou.
Když se hmota vaří, vařte ji doslova 5-10 sekund a odstavte ji z ohně.
Nalijte 185 gramů marshmallows horkou směsí.
Míchejte tak, aby hmota marshmallows úplně obalila.
Počkejte trochu, až se marshmallows začnou tát, a za stálého míchání míchejte vše do hladka.
Čokoládovou hmotu necháme vychladnout asi na teplotu 30-40 stupňů. Pokud nemáte teploměr, můžete teplotu zkontrolovat kapkou kapky na dlani. Pokud dlaně nejsou ani horké, ani studené, pak je teplota správná.
V čisté, suché a chlazené misce rozšlehejte 370 gramů chlazené smetany s obsahem tuku 30–35%.
Začněte porazit při minimální rychlosti mixéru a postupně zvyšujte rychlost na maximum.
Šlehačku šlehejte do vzduchu, není třeba šlehat, dokud krém nedosáhne vrcholu.
Přidejte 1-2 lžíce. lžíce šlehačky do čokoládové hmoty a jemně promícháme metličkou.
Přidejte další 1-2 lžíce. lžíce šlehačky a míchejte metličkou do hladka.
Děláme to, abychom vyrovnali teplotu čokoládové hmoty a krému.
Poté do čokoládové hmoty dejte veškerou zbývající šlehačku a jemně promíchejte metličkou do hladka.
Krém je připraven.
Chcete-li namočit sušenky, musíte si připravit silnou sladkou kávu a ochladit ji.
Přidejte 20 gramů nebo 2 lžíce do vychlazené kávy. lžíce koňaku nebo brandy. Alkohol dle libosti, kdo nepije, nemůžete přidat, ale poté uvaříte o 20 gramů více kávy.
Celkem je pro impregnaci zapotřebí 120 gramů kapaliny.
K výrobě dortu potřebujeme 156 gramů nebo 18 ks. Savoyardské sušenky.
Na desku namontujte odnímatelnou formu s acetátovým filmem.
Acetátovou fólii lze nahradit fólií vystřiženou z pečícího sáčku nebo vyříznutými proužky pergamenového papíru.
Sušenky nasycujeme do kávy; není nutné je uchovávat dlouho namočené. Sušenky jsou porézní a rychle absorbují impregnaci.
Jen to rychle namočili, otočili, nechali impregnaci odtéct a rozložili ji v jedné vrstvě na talíř.
Poté naneste polovinu krému na sušenky a rovnoměrně vyrovnejte.
Dále na krém rozetřete namočené sušenky v jedné vrstvě.
Dejte na sušenky a vyrovnejte zbytek krému.
Zakryjte dort potravinářskou fólií a vložte jej do chladničky, aby zmrazila asi 2-3 hodiny.
Když krém ztuhne, připravte si polevu
- na 50 gramů másla
- přidejte 100 gramů mléka
- a 25 gramů nebo 2,5 lžíce. lžíce prosívaného kakaa
Promícháme.
Tuto směs zahřejte v mikrovlnné troubě nebo v hrnci na sporáku, dokud nebude horká.
Smíchejte metličkou do hladka. Kakao by se mělo úplně rozpustit.
Nalijte marshmallows do horké hmoty.
Nalijte tak, aby marshmallows byly zcela pokryty čokoládou a mohly se roztát. Pokud hmota není dostatečně horká, lze ji ohřívat v mikrovlnné troubě nebo na sporáku spolu s marshmallows.
Vše promíchejte metličkou do hladka. Marshmallows by měl být úplně rozptýlen.
Polevu necháme vychladnout na teplotu 30-40 stupňů a naplníme ji dortem.
Dáme do chladničky, dokud glazura úplně neztuhne, asi na hodinu.
Abych rovnoměrně odstranil film z glazury, procházím po vrstvě glazury horkým suchým nožem.
Uvolníme koláč z formy a odstraníme film.
Dort zdobíme, jak si přejete.
Rozkrojil jsem marshmallows na talíře a vytvořil z nich květinu a 2 okvětní lístky.
Příprava dortu je snadná a jednoduchá, doporučuji vám ho vyrobit!
Složení určen pro dort velikost 18 x 17 cm, výška 7 cm, hmotnost 1400 gramů.
Nadace
156 gramů / 18 ks. - Savoyardské sušenky
Krém
60 gramů - kakao (6 lžíce. lžíce)
220 gramů - mléko
110 gramů - máslo
185 gramů - marshmallow
370 gramů - obsah smetanového tuku 30-35%
Impregnace
100 g - voda
6 gramů - instantní káva (2 lžičky. lžíce)
12 gramů - cukr (2 lžičky. lžíce)
20 gramů - koňak nebo brandy (1-2 lžíce. lžíce)
Alkohol volitelný, nemusíte přidávat
Glazura
25 gramů - kakao (2,5 lžíce. lžíce)
100 g - mléko
50 gramů - máslo
65 gramů - marshmallow
Také doporučuji podívat se na stránku s tímto receptem.
Monastyrskaya chata dort novým způsobem. Jednoduchý a chutný recept bez pečení
Dort čokoládová holka. Příprava je stejně snadná jako loupání hrušek
Přihlaste se k odběru, pište komentáře, sdílejte s přáteli a nezapomeňte lajkovat👍- inspiruje😊