Ahoj všichni! Jmenuji se Natalia a jsem rád, že vás mohu přivítat na mém kanálu Tasty Simply Fast!
Dnes vás chci pozvat na výrobu čokoládového dortu Pancho.
Rozhodl jsem se experimentovat a ananas jsem nahradil třešněmi jemnou čokoládou.
Dort se ukázal jako velmi chutný a něžný, velmi se mi líbila tato možnost, doufám, že se vám bude líbit také.
Pojďme vařit
používám Schogetten čokoládaTmavý tmavý po částech.
Moc se mi líbí tato čokoláda. Nikdy v mých receptech Schogetten čokoládaTemný nezklamal mě.
Glazura, krém nebo dort připravené na jeho základě se vždy ukáží jako velmi chutné.
Hned si připravíme čokoládu
- 80 gramů krému s obsahem tuku 30-35% musí být zahřáté v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni, dokud nebude horké.
- Nalijte 80 gramů nasekané tmavé čokolády s 50% kakaa do horké smetany
Nalijte tak, aby byla čokoláda zcela pokryta krémem.
Počkáme pár minut, než se čokoláda rozpustí.
A vše dobře promíchejte metličkou do hladka.
Čokoládu přikryjte potravinářskou fólií. Udělejme otvory, aby se na fólii neshromažďovala kondenzace, a vložíme ji do chladničky.
Podrobný videorecept můžete sledovat v mém videu níže
Připravíme čokoládový piškotový dort
Prosejte do misky
- 120 gramů nebo 6 polévkových lžiček. žádné lžíce pšeničné mouky
- 30 gramů nebo 3 polévkové lžíce. kakaové lžíce
- Přidejte 90 gramů nebo 4,5 lžíce. lžíce bez vrchního cukru
- Špetka soli
- 5 gramů nebo 1 lžička. lžíce sody
Míchejte, aby se všechny ingredience spojily.
- Nalijte 150 gramů nebo ml mléka při pokojové teplotě
- 60 gramů nebo 6 polévkových lžiček. lžíce rostlinného oleje
- 2 vejce
Míchejte do hladka.
- Přidejte 10 gramů nebo 1 polévkovou lžíci. lžíce 9% octa
Míchejte do hladka.
Pečeme koláče v předehřáté pánvi na mírném ohni. Pánev by měla být velmi dobře zahřátá, ale neměla by hořet.
Z tohoto množství těsta upeču 2 koláče o průměru 22 cm.
Namažte pánev trochou rostlinného oleje.
Nalijte polovinu těsta do pánve.
Pečeme zakryté na mírném ohni po dobu 10–12 minut, v závislosti na vaší pánvi a teplotě kamen.
Není třeba dorty obracet.
Pokud se na víku shromažďuje kondenzát, odstraňte jej suchým hadříkem.
Připravujeme dort na dřevěnou hůlku, měl by vyjít suchý.
Můžete také zkontrolovat prstem, měl by být také suchý, bez zbytků mokrého těsta.
Koláč jsme posunuli na rošt.
Druhý koláč pečieme stejným způsobem.
Koláče nechte vychladnout na pokojovou teplotu, dostatečně rychle vychladnou.
Uděláme dortový krém
Do čisté, suché a studené mísy
- nalijte 350 gramů chlazené smetany s obsahem tuku 30-35%
- vylijte 120 gramů nebo 6 polévkových lžiček. žádné lžíce práškového cukru
- 15 gramů nebo 3 lžičky vanilkový cukr
- přidejte 350 gramů chlazené zakysané smetany
Na krém používám váženou zakysanou smetanu s obsahem tuku 20%.
Můžete použít mastnější zakysanou smetanu.
Pokud máte hustou zakysanou smetanu, nemusíte ji vážit.
Pokud je to žádoucí, může být smetanový sýr Mascarpone nahrazen zakysanou smetanou.
Začneme mlátit minimální rychlostí mixéru.
Rychlost mixéru postupně zvyšujte na maximum.
Pokračujeme v bití, dokud nebude něžný, trvalo mi to 7 minut. Doba šlehání může záviset na tom, jak výkonný je váš mixér.
Hotový krém je vzdušný a přibližně dvojnásobný.
Okamžitě jsme odložili 2 lžíce. lžíce smetany na vyrovnání dortu a vložte do chladničky.
Z jednoho chlazeného koláče musíte vyříznout kulatý dort o průměru, který potřebujete. Krájila jsem dort o průměru 20 cm.
Nakrájejte druhý dort a z prvního dortu jej nakrájejte na kostky o velikosti přibližně 2 x 2 cm.
50 gramů pražených arašídů musí být nasekané
Arašídy lze nahradit všemi ořechy, které máte rádi
Mísa, ve které budete dort vařit, musí být utažena potravinářskou fólií.
Mám misku o objemu 1700 ml.
Horní průměr mísy je 20 cm, spodní 10 cm a výška 9 cm.
Rozložili jsme 2 lžíce. lžíce smetany a rovnoměrně rozetřete.
Kousky sušenky potřete smetanou a rozetřete v jedné vrstvě na dno misky.
Do lžíce nemusíte dávat hodně krému.
Když jsme připravovali koláče a smetanu, čokoláda zmrzla v lednici.
Na první vrstvu položte malé kousky čokolády.
Posypeme nasekanými arašídy.
Poté vrstvy opakujte
- Rozložili jsme kousky sušenky potažené krémem
- Kousky čokolády
- Posypeme arašídy
Naplníme tedy celou misku.
Poslední vrstvu natřeme krémem a přikryjeme dortem.
Lehce stlačte dort tak, aby těsně ležel.
Dort nahoře utáhneme potravinářskou fólií a vložíme do chladničky, aby se namočila a vyluhovala po dobu 8-10 hodin. Obvykle uklízím v noci.
Vyjmeme vychlazený koláč z chladničky.
Jemně, kousek po kousku, vytáhněte fólii z misky, abyste ji mohli snadno, a poté ji vyjměte.
Umístěte desku na vrch a otočte ji.
Sejmeme misku a film.
Dort zakryjte dříve odloženým krémem a posypte nasekanými arašídy. Dali jsme to do ledničky.
Připravíme si polevu
Zahřejte v mikrovlnné troubě nebo na vodní lázni, dokud nebude horká
- 20 gramů krému, 30-35% tuku
- 20 gramů tmavé čokolády s 50% obsahem kakaa
Vše dobře promíchejte metličkou do hladka.
Dáme polevu do potravinového sáčku, z rohu uděláme malý řez a dort ozdobíme polevou.
Složení určen pro dort o hmotnosti 1300 gramů. Objem mísy je 1700 ml.
Dolní průměr - 20 cm, horní průměr - 10 cm, výška - 9 cm.
*************************************************************************
V 1 polévkové lžíci bez vrchu - 20 gramů mouky, s vrchem - 30 gramů.
V 1 polévkové lžíci bez horní části - 20 gramů cukru, s horní - 25 gramů.
Těsto
2 vejce
150 gramů (ml) mléka
60 gramů (6 čl. lžíce) rostlinný olej
120 gramů (6 čl. lžíce bez vrchní) pšeničná mouka
30 gramů (3 lžíce. lžíce bez vrchů) kakao
90 gramů (4,5 st. lžíce bez vrchního) cukru
5 gramů (1 hod. lžíce) soda
Štípnutí sůl
10 gramů (1 polévková lžíce. lžíce) 9% octa
Krém
350 gramů zakysaná smetana (smetanový sýr Mascarpone lze nahradit zakysanou smetanou)
350 gramů smetana s obsahem tuku 30-35%
120 gramů (6 čl. lžíce bez vrchu) práškový cukr
15 gramů (3 hod. lžíce) vanilkový cukr
Mezivrstva
80 gramů hořká čokoláda s obsahem kakaa 50%
80 gramů smetana s obsahem tuku 30-35%
50 gramů pečené nasekané arašídy (můžete si vzít libovolné ořechy podle vašeho výběru)
Dekorace
20 gramů hořká čokoláda s obsahem kakaa 50%
20 gramů smetana s obsahem tuku 30-35%
10-15 gramů pečené nasekané arašídy