Ahoj všichni! Jmenuji se Natalia a jsem rád, že vás mohu přivítat na mém kanálu Tasty Simply Fast!
Dnes vás chci pozvat k výrobě dortu Milk Girl.
Mezi koláče a krém můžete přidat různá plniva, v tomto receptu použiji pistácie.
Pistácie lze nahradit jakýmkoli ořechem, který se vám líbí.
Místo ořechů můžete použít různé bobule.
Nebo nepřidávejte vůbec nic, ale koláče jednoduše potřete krémem.
Ve všech variantách se získá velmi chutný, měkký a něžný dort.
Autorský recept ©
Podrobný videorecept můžete sledovat v mém videu níže
Pojďme vařit
- Na 100 gramů másla
- Přidejte 200 gramů kondenzovaného mléka
- A 70 gramů nebo 3,5 lžíce. lžíce cukru
Vařte na středním ohni za stálého míchání špachtlí.
Cukr by měl být úplně rozpuštěn. Když se cukr rozpustí, přiveďte hmotu k varu.
- Přidejte 1 celou h. lžíce sody
Mícháme, soda okamžitě začne uhasit, hmota se rozjasní a několikrát zvětší.
Panvici odstavte z ohně, promíchejte a po skončení sodové reakce přeneste hmotu do mísy, ve které budeme připravovat těsto.
Za stálého míchání těsto ochlaďte asi na 50 stupňů.
Hmota by měla být teplá, ne horká, aby se vajíčko nezvlnilo.
- Přidejte jedno vejce a promíchejte do hladka
- Přidejte druhé vejce
Mícháme také do hladka.
Dále se těsto vaří velmi rychle, takže nezapomeňte troubu ohřát na 180 stupňů.
- Prosévání, ve dvou fázích, přidejte mouku
- Špetka soli
Míchejte do hladka.
Celkově potřebujeme 220 gramů nebo 11 lžíce. lžíce bez vrchní části pšeničné mouky.
Ukázalo se, že je to měkké, elastické, lepkavé a tenké těsto.
Upeču 3 koláče o rozměrech 18 x 34 cm.
Na zadní stranu pergamenového papíru nakreslím obrys dortu.
Těsto vizuálně rozdělte na tři části a 1/3 těsta přeneste na plech pokrytý papírem na pečení.
Těsto rovnoměrně vyrovnáme na papír a vytvoříme vrstvu o velikosti 18 krát 34 cm. Můžeme říci, že to rozmazáváme.
Těsto je velmi elastické a snadno se roztírá.
Odstraníme k pečení v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 7-9 minut, můj dort byl pečený po dobu 8 minut.
Zkontrolujeme připravenost dřevěným špízem, propíchneme jej, pokud vyjde suchý, pak je dort hotový.
Okamžitě narovnejte dort, nakrájejte ho podél okraje ze 4 stran.
Odstraníme ozdoby, pokud si přejete, můžete nimi ozdobit dort, nebo je jen jíst, jsou samy o sobě chutné.
Koláč necháme na roštu vychladnout.
Zatímco se peče první dort, připravíme si druhý.
Pečeme tedy 3 koláče o rozměrech 18 krát 34 cm.
Dorty velmi rychle vychladly.
Vychlazené koláče rozdělte na polovinu.
- Pro mezivrstvu použiji solené pistácie. Pistácie musí být nasekané
Připravíme krém
- Do misky dejte 350 gramů krémového sýra nebo měkkého pastovitého tvarohu bez zrn
- Přidejte 170 gramů kondenzovaného mléka
- Špetka soli
Vše dobře rozšlehejte mixérem, dokud nebude hladký a vzdušný.
Měkký, pastovitý tvaroh bez zrn lze vyrobit z kefíru. Jak takové vařit tvaroh, můžete si jej prohlédnout v mém videu níže
- Přidejte 250 gramů zakysané smetany
Používám zakysanou smetanu s obsahem tuku 20%, můžete si vzít tukovou zakysanou smetanu.
Míchejte při nízké rychlosti mixéru do hladka.
Položte první dort na talíř. Nainstalujte odnímatelnou formu s acetátovým filmem.
Vizuálně rozdělte krém na 6 částí a dort zakryjte 1/6 krému.
Na vrch posypeme smetanou nasekanými pistáciemi.
Celkově jsem použil 75 gramů pistácií, 15 gramů na vrstvu.
- Zakryjte dortem, lehce přitlačte
- Dort zakryjte krémem
- Posypeme ořechy
- Zakryjte následujícím dortem, lehce zatlačte
A tak střídáním dortů, smetany a ořechů vytvoříme celý dort.
- Poslední dort zakryjte krémem
Dali jsme dort do ledničky, aby nasákl a stabilizoval se po dobu 6-8 hodin, obvykle jsem ho odložil na noc.
Dort můžete ozdobit, jak si přejete.
Okraje můžete jednoduše posypat strouhankou ze zbytků dortů.
Nebo si připravte krém zvlášť a ozdobte ním dort
- 250 gramů smetanového sýra
- 50 gramů smetany, 35% tuku
- 20 gramů nebo 1 polévková lžíce. lžíce práškového cukru
Začneme bít při minimální rychlosti mixéru a postupně zvyšujeme rychlost mixéru na maximum.
Beat do stabilní a vzdušné.
Nejprve pokryjte boky dortu krémem a dort ozdobte nahoře podél okraje.
Na vrch jsem posypala dort nasekanou bílou čokoládou.
Složení určen pro dort velikost 17 x 17 cm, výška 8,5 cm, váha 1500 gramů.
V 1 polévkové lžíci bez vrchu - 20 gramů mouky, s vrchem - 30 gramů.
V 1 polévkové lžíci bez horní části - 20 gramů cukru, s horní - 25 gramů.
Dorty
100 g máslo
70 gramů (3,5 st. lžíce bez vrchního) cukru
200 gramů kondenzované mléko
1 hodina lžíce soda
2 vejce
220 gramů (11 čl. lžíce bez vrchní) pšeničná mouka
Štípnutí sůl
Krém
350 gramů měkký pastovitý tvaroh bez zrn
nebo smetanový sýr
250 gramů zakysaná smetana
170 gramů kondenzované mléko
Štípnutí sůl
75 gramů pistácie (pro vrstvu)
Zdobicí a vyrovnávací krém na dorty
250 gramů měkký pastovitý tvaroh bez zrn
nebo smetanový sýr
50 gramů smetana s obsahem tuku 30-35%
20 gramů (1 polévková lžíce. lžíce bez vrchu) práškový cukr