Šťavnaté a nadýchané kotlety lze získat i bez přidání kuřecích nebo křepelčích vajec. Jídlo bude chutné a aromatické, bude perfektně doplňovat jakoukoli vybranou přílohu: kaši, těstoviny, pečenou nebo dušenou zeleninu. Nejlepší možností by však byla bramborová kaše spolu s nakládanou okurkou.
Před smažením je vhodné pečené polotovary mletého masa chrstit v drcené strouhance nebo mouce, aby se na jejich povrchu objevila rudá křupavá kůrka. Podávejte pokrm horký nebo teplý, je-li to nutné, ohřejte ho na pánvi nebo v mikrovlnné troubě.
Chuť kotletek lze podle potřeby měnit přidáním různých koření a bylin. Aby se během smažení nerozpadly (koneckonců ve složení nebudou žádná vejce), musí být mleté maso důkladně hněteno na tenké nitě, jako při výrobě lala kebabu.
Složení:
Mleté maso - 400 g
Cibule cibule - 0,5 ks.
Česnek - 1 hřebíček
Strouhanka - 80 g
Rostlinný olej - 100 ml
Sůl a pepř na dochucení
Příprava:
1. Výroba nebo nákup mletého masa a jeho chlazení je nutností!
2. Oloupejte cibuli a stroužek česneku, opláchněte ve vodě. Nakrájejte cibuli na polovinu; stačí pouze polovina kořenové plodiny. Nastrouhejte cibuli i česnek přímo do mísy chlazeného mletého masa. Dochutíme solí a pepřem. Jemně promíchejte a začněte do něj vhánět vzduch, zvedáním a vrháním zpět do nádoby. Toho se nejlépe dosáhne umístěním misky do umyvadla, aby nedošlo k několikanásobnému postříkání. Takové manipulace se provádějí pouze s chlazeným mletým masem, proto by po zahřátí mělo být na chvíli znovu umístěno do chladničky. Poté začněte znovu mlátit a pokračujte, dokud se v něm nevytvoří tenké bělavé nitky.
3. Jakmile k tomu dojde, můžete připravit mezery. Navlhčete si dlaně ve vodě a sevřete část mletého masa, vytvořte zaoblený oválný polotovar a stočte ho do strouhanky. Pokud je to žádoucí, přidá se do krekrů mletá paprika, feferonky a další koření.
4. Zahřejte pánev na sporáku, zapněte maximální teplotu a nalijte do ní rostlinný olej. Snižte teplotu na střední a do másla vložte polotovary kotletky. Smažte na jedné straně asi 2-3 minuty. Pokud olej není předehřátý a jsou do něj vloženy obrobky, strouhanka absorbuje tuk a odlepí mleté maso, okamžitě hoří a kotlety se ukáží jako tmavé a ošklivé.
5. Poté snižte teplotu na minimum a obrobky otočte na druhou stranu. Smažte asi 4 až 5 minut, dokud nebudou zlatohnědé.
Podávejte šťavnaté a rudé kotlety teplé spolu s čerstvými bylinkami, omáčkami, zeleninovým salátem.
Líbí se mi a přihlášení k odběru našeho kanálu je pro naše autory tou nejlepší vděčností :)