Připravíme lahodný, měkký, elastický, krémový karamel.
Karamel, který lze použít k výrobě různých koláčů a pečiva.
Slouží k přípravě různých krémů.
Je velmi chutné polévat dezerty, zmrzlinu, palačinky s touto karamelovou omáčkou.
Pojďme vařit!
K přípravě 150 gramů karamelu potřebujeme
- 90 gramů cukru
- 90 gramů těžké smetany
- 30 gramů másla
Líbí se mi tento konkrétní poměr složek.
Nalijte cukr do suchého kastrolu a postavte cukrovou pánev na sporák.
Začnu zahřívat cukr na střední teplotu, nedotýkám se cukru, nezasahuji, nechám ho roztát.
Když vidím, že se cukr začíná tavit, oheň minimalizuji.
Čas od času zvednu pánev a mírně ji protřepávám, aby se cukr nespálil a nerozpustil rovnoměrně.
Když je cukr téměř celý rozpuštěný, jemně ho za mírného míchání začnu lámat.
Souběžně s tím je nyní nutné zahřát krém na horký stav, není nutné vařit.
To lze provést v hrnci na sporáku nebo v mikrovlnné troubě.
Pro přípravu karamelu je velmi důležité mít hluboký hrnec se silným dnem. Vezmu jemně krystalický cukr, taje rychleji a snadněji.
Když se veškerý cukr roztaví a má krásnou jantarovou barvu, jemně do něj nalijte horkou smetanu a pokračujte v intenzivním míchání, dokud celá hmota nepřestane vřít.
Hmota bude silně vřít, proto si vezměte špachtli nebo míchací metlu s dlouhou rukojetí, abyste se nespálili.
Když silný var přestane, přidejte máslo.
Vše intenzivně míchejte, dokud se olej úplně nerozpustí. Pokud máte rádi slaný karamel, můžete nyní přidat špetku hrubé soli.
Když se olej rozpustí, vyjměte pánev s karamelem z ohně a nalijte ji do nádoby, ve které ji plánujete skladovat, uložím do sklenice.
Podrobný videorecept můžete sledovat v mém videu níže
Nechte karamel úplně vychladnout na pokojovou teplotu, a pokud jej hned neplánujete použít, zavřete víko a uložte jej do chladničky. V chladničce zhoustne. Poté je možné jej zahřát v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni.
Moje rada pro ty, kteří vyrábějí karamel poprvé.
- Pokud ve vařeném karamelu stále máte pevné kousky cukru, které nebyly rozptýleny, nalijte karamel přes síto do skladovací nádoby.
- Tvrdé kousky karamelového cukru, které zůstaly v sítu, lze skladovat ve skleněné nádobě, v chladničce a použít k přípravě impregnace sušenky.
Složení
90 gramů - cukr - 4,5 lžíce. lžíce
90 gramů - krém 30-35%
30 gramů - máslo
Také doporučuji podívat se na stránku s těmito recepty.
Snickersův dort bez trouby. Děti budou potěšeny
****************************************************************
Krémový pohár bez krému. Jednoduchý recept na krémové poháry na koláče, pečivo, zákusky
Přihlaste se k odběru, pište komentáře, sdílejte s přáteli a nezapomeňte lajkovat 👍 - inspiruje 😊