Ahoj všichni! Jmenuji se Natalia a jsem rád, že vás mohu přivítat na mém kanálu Tasty Simply Fast!
Dnes vás chci pozvat k přípravě čokoládového dortu bez mouky a cukru.
Dort je velmi chutný, bohatý na čokoládu a zároveň velmi jemný.
Dort je připraven rychle, pouze 1 hodinu a dort je na vašem stole.
Pro mezivrstvu používám arašídy, které lze nahradit libovolnými ořechy, které se vám líbí. Pokud nemáte rádi ořechy, nemusíte je přidávat.
Můžete také nahradit ořechy tenkými plátky banánů, nebo nahradit 1 řadu ořechů banánem.
Podrobný videorecept můžete sledovat v mém videu níže
Pojďme vařit
Těsto se vaří dostatečně rychle, takže nezapomeňte zapnout troubu, aby se zahřála na 180 stupňů, a připravit pekáč.
6 vajec musí být rozděleno na bílé a žloutky.
V receptu, který používám Schogetten čokoládaTmavý tmavý po částech.
Rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo na vodní lázni 150 gramů tmavé čokolády s obsahem kakaa 50%.
Rozpuštěnou čokoládu necháme na stole.
- Do žloutků přidejte špetku soli
Smíchejte metličkou do hladka.
- Přidejte 10 gramů nebo 1 polévkovou lžíci. lžíce prosetého kakaového prášku
Dobře promíchejte metličkou do hladka
- Přidejte dříve rozpuštěnou čokoládu
Vše dobře promíchejte špachtlí, aby se hmota stala homogenní.
- Přidejte k proteinům špetku soli
Začněte porazit při nízké rychlosti mixéru.
Když bílé vyšlehají do lehké pěny, začneme postupně zvyšovat rychlost mixéru.
Při maximální rychlosti mixéru vyšlehejte bílou hmotu do stabilní pěny.
Před zavedením bílkovin smíchejte čokoládovou hmotu, měla by být měkká.
Pokud je pro vás obtížné míchat, můžete hmotu mírně zahřát v mikrovlnné troubě, doslova 5-10 sekund nebo ve vodní lázni.
Poté do čokoládové hmoty postupně přidávejte našlehaný protein.
Přidejte trochu bílkovin. První část bílkoviny je obtížné míchat, takže nejdříve jen promíchejte do hladka.
Přidejte trochu více bílkovin, nyní opatrně přidejte bílkoviny, kombinujte našlehaný protein s čokoládovou hmotou krouživými pohyby.
Když je čokoládová hmota elastická, přidejte polovinu zbývajících bílkovin.
Kruhovým pohybem přidejte vyšlehaný protein do čokoládové hmoty.
Jemně a zároveň rychle promíchejte, dokud nebude hladký, vzdušný.
Pak zbývající polovina.
Není nutné dlouho míchat, aby se bílkoviny neusazovaly.
Jakmile je hmota homogenní, stačí.
Hmota je tekutá, snadno stéká z čepele, ale zároveň je vzdušná.
Nalijte těsto na plech pokrytý pergamenovým papírem. Velikost mého plechu na pečení je 28 x 38 cm.
Cesto rozložíme po celé ploše.
Aby se těsto rovnoměrně rozložilo, počínaje rohem, kreslím hůlkou podél dna, nejprve svislé a poté vodorovné čáry.
Pečivo vyjmeme v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 10 minut.
Připravujeme dort na dřevěnou hůlku. Propíchneme, pokud vyjde suchý, pak je sušenka hotová.
Dort položíme na rošt a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Dort dostatečně rychle vychladne.
Zatímco se dort ochladí, můžete připravit krém.
Vychlazený koláč po okrajích odřízněte.
Držením papíru natáhneme nůž podél sušenky.
Těsto je mokré, protože se skládá z čokolády, stopy těsta zůstávají na noži, jak by mělo být.
Odstraníme ozdoby, nebudeme je potřebovat. Můžete je dát do misky, posypat ořechy, přidat smetanu a v misce budete mít dezert.
Zakryjte dort pergamenovým papírem a otočte ho.
Odstraňte pergamenový papír, na kterém byl upečen.
Nakrájejte dort na 4 stejné obdélníky.
Připravíme krém
- Nalijte 200 gramů chlazené smetany s 30-35% tuku do čisté, suché a studené misky
- Do krému přidejte 400 gramů studeného smetanového sýra
Začněte porazit při minimální rychlosti mixéru a postupně zvyšujte rychlost mixéru na maximum.
Smíchejte krém, dokud nebude vzdušný a stabilní.
Pokud chcete lehčí verzi dortu, můžete smetanový sýr nahradit jemným pastovitým tvarohem bez zrn.
Jak vyrobit měkký tvaroh z kefíru můžete vidět na videu
- Rozpusťte v mikrovlnné nebo vodní lázni 150 gramů tmavé čokolády s 50% kakaa
Jelikož je mísa po zahřátí horká, abych nečekal, až vychladne na pokojovou teplotu, nalil jsem čokoládu do jiné mísy.
Přidejte čokoládu do smetany a míchejte do hladka.
Děláme to, abychom čokoládu ochladili, protože ji vstříkneme do krému.
Vychlazenou a jemnou čokoládu přeneste do krému.
Míchejte při nízké rychlosti mixéru do hladka.
Vzhledem k tomu, že smetanový sýr, smetana a čokoláda jsou samy o sobě sladké, je krém lahodný bez cukru.
Krém se ukáže být jemný, vzdušný, homogenní a perfektně drží svůj tvar.
Pokud nespěcháte, vložte krém na 30-40 minut do chladničky, aby se ochladil. Pak s ním bude snazší pracovat.
50 gramů pražených arašídů musí být nasekané.
Vytvořme dort
Vizuálně rozdělte krém na 4 části. Pokud vážíte na stupnici, pak je to 187 gramů krému na každý koláč.
První dort dáme na talíř a podlejeme krémem.
Na vrch posypeme smetanou nasekanými arašídy.
Takže vytvoříme dort, střídáme vrstvy - dort, krém, ořechy.
Pokud chcete, můžete do vrstvy přidat banán nakrájený na tenké plátky.
Dort můžete ozdobit, jak si přejete. Na vrch neposypávám ořechy.
Dort je hotový, na přání ho můžete okamžitě naservírovat ke stolu.
Pokud ho necháte hodinu vařit v chladničce, bude ještě chutnější a stabilnější.
Složení určen pro dort velikost 18 x 13 cm, výška 7,5 cm, hmotnost 1100 gramů.
Čokoládová sušenka
150 gramů čokoláda s obsahem kakaa 50%
6 vajec (čistá hmotnost 1 vejce 60 gramů)
10 gramů (1 polévková lžíce. lžíce bez vrchní části) kakao
štípnout sůl
Čokoládový krém
400 gramů tavený sýr
200 gramů smetana s obsahem tuku 30-35%
150 gramů čokoláda s obsahem kakaa 50%
50 gramů pečené nasekané arašídy
Můžete použít jakékoli ořechy, které se vám líbí. Pokud nemáte rádi ořechy, můžete je přeskočit.
Můžete také nahradit ořechy tenkými plátky banánů, nebo nahradit 1 řadu ořechů banánem.