Moje teta miluje svoji snachu a když vidí, že s testem vůbec neví, stojí po jejím boku a pomáhá.
V Uzbekistánu jsou všechny dívky jiné. Někdo obarví blondýnky a nosí krátké sukně, neožení se a neudělá kariéru a někdo porodí děti a zůstane doma. To je skutečnost, protože mladší generace začala zapomínat na tradice svých předků a dnes se plaví podél toku západu.
V žádném případě nikoho neodsuzuji, ale říkám, co vím. Například se můj bratranec oženil s rodenou uzbeckou ženou. Sedí doma, porodila tři děti, ale nechodí do práce. Se třemi dětmi má dost problémů, ale nevaří všechno, co by můj bratr chtěl sníst.
V Uzbeků by jako obvykle měla být žena dobrou milenkou. Pokud přijdou hosté, pak se nakrmte, respektujte, i když přišla celá stovka.
Podívejme se, co je při přípravě uzbeckých mant tak obtížné, a proč ne každá žena (uzbecká) ví, jak chutně vařit mužné jídlo?
1. Je důležité těsto správně vyměnit.
Uzbecká žena řekla tajemství univerzálního těsta, ze kterého je vše připraveno (manti, khanum, samsa, chebureks)
Těsto by mělo být tvrdé, ale zároveň elastické a měkké. Při válcování se pak neroztrhá, ale bude poddajný a dobře se protáhne.
2. Musíte těsto obratně srolovat.
Metoda číslo 1
Na manti se připravuje velmi tenké těsto o tloušťce 1–2 mm. K dosažení tohoto výsledku vezměte tenký dlouhý váleček.
Potom se těsto navine na váleček, jako tapeta v roli a vyválí se.
V tomto stavu se těsto válí, dokud neztenčí.
Poté vyjměte váleček, složte plát těsta rovnoměrně,
vytáhněte okraje a nakrájejte na stejné části.
Pak vezmou každou část a rozloží ji, dostanete dlouhé proužky těsta, které jsou naskládány na sebe.
Vrstvy se znovu nakrájejí nožem na stejné části. Díky tomu získají rovnoměrné čtverce, na kterých je náplň rozložena.
Metoda číslo 2
Nejčastěji se uchylují k této jednoduché a rychlé metodě. Z těsta vyválejte tenkou dlouhou klobásu a rozdělte ji na stejné části.
Z každé části se vytvoří dort.
Pak vezmou krátký silný váleček a přetočí ho přes dort, jako by nakreslili kruh.
Výsledkem je, že dort se stane tenkým a připraveným k plnění.
3. Je nutné správně tvarovat plášť, aby se během vaření nerozpadl.
Metoda číslo 1
Manty formy, jako je tento. Náplň je položena na polotovar. Pokud je tvar čtvercový, pak se protilehlé dva okraje těsta vezmou a vymačkají do středu shora a další dva okraje se přitlačí k těmto horním okrajům zespodu.
Měly by být čtyři hrany, které jsou opět připevněny.
Metoda číslo 2
Pokud je obrobek kulatý, pak se okraje těsta shromažďují v akordeonu, který se pak vytáhne nahoru a zkroutí.
Ale to nejsou jediné způsoby, jak vyřezávat paprsky manty, existují i jiné.
Příprava manti je proto obtížný úkol.
Těsto je nutné obratně vyměnit, správně vyválit, zřetelně vytvarovat a lahodně uvařit. To vyžaduje šikovná pera. Těsto miluje ruce.
Ruce musí být naostřené (ať už jsou, nebo nejsou). Je to jako hrát na klavír, ať už na něj můžete hrát, nebo ne. Proto ne každá žena může pracovat s těstem a vařit uzbecké manti.
Pokud se vám článek líbil, položte prst nahoru apředplatitna můj kanál.
Najdete mé další články TADY