Jednoho dne mě přišla navštívit teta, abych zůstala další týden. Nebo raději přiletěl z Uzbekistánu. Pamatuji si, že jsem ji potom pozval k pití čerstvého mléka, jen manžel přinesl čerstvé z trhu.
Jaké bylo moje překvapení, když se moje teta ušklíbla a odmítla tento zázračný nápoj.
-Sha, nemůžete, musíte to vařit. Nikdo tu nepije syrové mléko. Můžete onemocnět.
-Teto, co užitečné vitamíny a enzymy? Vařené mléko nebude mít žádný užitek.
-Bude to. Tady poslouchejte, vezměte a připravte katyk z vařeného mléka. Bude to velmi chutné a zdravé. My v Uzbekistánu děláme a jíme všechno katyk. Přidáváme do šurpy, do salátů, jíme s manti a samsou. V létě s ním vaříme okroshku.Ano, a my pijeme jen jako kefír. Chcete cukr nebo džem, přidejte to, bude to velmi chutné.
Přesvědčila mě. Připravili jsme tento velmi katyk a mohu říci, že mi velmi připomínal náš vesnický jogurt, ale byl mnohem silnější. V něm lžíce stála, jako v tukové zakysané smetaně.
Jaké je tajemství
Jak mě naučila teta, katyk by měl být vyroben z přírodního mléka. Nejlepší je domácí mléko z trhu.
Můžete si také vzít mléko, ale pasterizované a celý výběr. Je tedy pravděpodobné, že mléko bude skutečné.
Ale na kynuté těsto si v ideálním případě vezměte stejný katyk. Všichni v Uzbekistánu vaří katyk. Vždy si ji můžete koupit na trhu nebo požádat o pár lžící od sousedů.
Ale co když tam není katyk?
Stalo se mi to poprvé, ale vystoupil jsem. Katyk jsem nahradil domácím jogurtem. Řeknu, že to dopadlo dobře. Teta říká, že na katyku to dopadne silněji než na jogurtu. Ale také se mi tato metoda líbila.
Poté jsem si uvařil katyk pro sebe a v obchodě zakysanou smetanu, a na kefíru. Ukázalo se, že tento katyk je vodnatý, ale jako drink se mi líbí.
Další důležitý bod.
Při přípravě katyk musíte brát pouze čerstvé a přírodní mléčné výrobky, jinak se katyk ukáže buď viskózní nebo hořký.
Další tip. Odstraňte z mléka co nejvíce vlhkosti. Hustota katyk závisí na tom.
Pvaření.
1) Nalijte mléko do hrnce, přiveďte k varu. Poté přikryjte víčkem, položte na mírný oheň a duste 5-15 minut.
2) Ochlaďte vařené mléko na 40 stupňů (zkuste to prstem, je-li teplo, je hotovo).
3) Mléko lze nalít do sklenice nebo jiné vhodné nádoby. Pak musíte přidat kvásek a promíchat.
Obvykle nejdříve do kynutého těsta přidáte pár lžící samotného mléka a poté ho přidáte do mléka.
4) Nyní zavřete víkem, přikryjte teplým ručníkem nebo přikrývkou.
Dali jsme to na teplé místo. Po 5-7 hodinách vložte do chladničky. Nemíchat.
Po hodině katyk zhustne a můžete jíst. Katyk se uchovává v chladničce 2-3 dny.
Dobrou chuť!
Požadované přísady:
Vařené mléko - 1 litr
Katyk, zakysaná smetana nebo kefír - 1 polévková lžíce. l.
►Pokud se vám článek líbil, položte prst nahoru apředplatitdo mého kanálu LABORATOŘ CHUTÍ.