Jednou jsem při návštěvě sledoval, jak se připravují uzbecké domácí knedlíky. To samozřejmě není pilaf, který se vaří a miluje v Uzbekistánu všude, ale svým způsobem chutný.
V každodenním životě není chuchvara elegantní, ale obyčejné knedlíky, připravují se jednoduše a bez ozdůbek. Vezměte si jednoduché nekvašené těsto, nejběžnější mleté maso z obchodu a vařící vodu na vaření.
Mimochodem, děti mají chuchvaru velmi rádi. Takové knedlíky mají podobný tvar jako malé listy, které děti vyřezávají s velkým potěšením, a pak se stejným potěšením a potěšením sledují, jak se tyto listy vaří.
V překladu chuchvara znamená vařené listy.
Ukazuje se, že stejná chuchvara může být také slavnostní pokrm, pokud nesledujete zisk, ale vaříte ho pro duši, pro potěšení a potěšení.
Chuchvara není o mase, ale o lásce k němu!
Vezměte jehněčí, tlustý ocasní tuk, hodně šťavnaté cibule, pro chuť, černý pepř, mletý kmín a trochu koriandru. Vaříme knedlíky na jehněčím vývaru a podáváme s cibulkou a mrkví smažené v pikantní rajčatové omáčce.
Je to jen tím, že samotný proces bude trvat o něco déle. Takže sdílím recept a všechny podrobnosti o vaření.
1. Vše začíná plněním.
Tajemství chuchvary a vlastně všech uzbeckých pokrmů spočívá ve šťavnaté masové náplni. Proto začínáme s náplní.
U mletého masa navrhuji vzít jehněčí dužinu a vždy tlustý ocasní tuk. Proč jehněčí a ne hovězí nebo jiné maso? Prostě chutná lépe, zkuste to a pochopíte.
A aby mleté maso hrálo v uzbečtině, přidáme hodně šťavnaté cibule a nezapomeneme na mletý kmín, černý pepř a koriandr. Pro aroma můžete přidat mátu a bazalku, ukáže se to netradičně, ale chutně.
Maso a cibuli lze nadrobno nasekat, ale je lepší hrubě točit v mlýnku na maso. Je to rychlejší a pohodlnější. Také nemusíte mleté maso drtit, pouze promíchejte, přikryjte a nechejte na chvíli namočit do šťávy.
2. Pojďme udělat test.
Abychom pocítili rozdíl mezi chutí klasických knedlíků a chuchvary, navrhuji odejít od tradičního nekvašeného těsta a smíchejte obyčejnou mouku s moukou z tvrdé pšenice v poměru 1: 3 a přidejte vejce, nejlépe alespoň s půl tuctu a 1 Umění. l. rostlinný nebo olivový olej.
Těsto lze hnětet v hnětači. Tady ne jako kynuté těsto, které miluje ruce, ale mnohem jednodušší. Hlavní věc je, že těsto je měkké a elastické. Nezapomeňte zakrýt těsto a nechat 30-40 minut odpočívat. Když odpočívá, opakujeme a znovu hněteme, aby bylo těsto ještě měkčí a ještě pružnější.
3. Děláme knedlíky s celou rodinou a co nejrychleji.
Dále je třeba vyválit těsto na tenkou vrstvu a nakrájíme na něj čtverečky 2,5 x 2,5 cm. Na každý čtverec dáme malé množství náplně a opatrně vyplníme okraje knedlíků.
Tady je lžíce k ničemu, vše musíte dělat rukama. Taková choulostivá práce v Uzbekistánu je svěřena mladým dívkám. Jejich prsty se snadno a rychle vyrovnají s malými knedlíky, hlavní věcí je dovednost.
Mimochodem, bude stačit uzavřít horní a dva protilehlé okraje dohromady. To je nejjednodušší způsob, jak udělat knedlíky. Nebojte se, že při vaření se nerozpadnou, bude to vynikající.
4. Vaříme chuchvaru - bohatý vývar místo vody!
Nyní můžete postavit pánev na oheň. Mnozí jsou zvyklí vařit knedlíky ve vodě, a to je hlavní rozdíl mezi ruskými knedlíky a uzbeckou chuchvarou. Proto nahradíme vodu bohatým jehněčím vývarem, který lze připravit pro budoucí použití a zmrazit.
Když se vývar vaří, vložte knedlíky do hrnce. Když se vynořily, pak je to hotové.
5. A s omáčkou chuchvara je mnohem chutnější. Proč ne slavnostní jídlo?
Omáčka se připravuje velmi snadno. Nejprve musíte smažit cibuli na rostlinném oleji, přidat do něj mrkev. Nefritujte příliš.
Přidejte rajčatovou pastu nebo jen zmrazená rajčata na konci.
Ochutíme solí, přidáme bobkový list, pepř, vše zalejeme vývarem. Trochu povaříme na mírném ohni, přikryjeme a dáme stranou.
Suché bylinky a jakékoli vaše oblíbené koření způsobí, že chuť bude bohatší a bohatší. Nebojte se experimentovat.
Nyní vložte omáčku a knedlíky do pokladny, lehce je hodte na talíř, promíchejte. Dále, pro krásu, více omáčky nahoře a pár knedlíků.
Je také vynikající jíst chuchvaru se zakysanou smetanou nebo jogurtem, můžete také jíst kysané mléko nebo jen s vývarem ...
Dobrou chuť!
Pokud se vám článek líbil, položte prst nahoru apředplatitna můj kanál.